La bière | page 2 sur 3
Grodziskie : la spécialité brassicole oubliée de la Pologne
La Grodziskie est un style de bière polonais unique en son genre, dont l'histoire remonte au XIVe siècle. Cette bière claire à faible teneur en alcool est réputée pour son goût fumé prononcé, qui vient du malt de blé séché à la fumée de bois de chêne. La Grodziskie se distingue aussi par sa très forte carbonatation. Presque disparue après la Seconde Guerre mondiale, elle connaît aujourd'hui une renaissance grâce à l'intérêt des brasseries artisanales et des amateurs de bière en quête de saveurs hors des sentiers battus.
Grzane piwo : la bière chaude polonaise
Grzane piwo, la bière chaude, est une boisson traditionnelle polonaise dont les racines remontent au Moyen Âge. On l'apprécie surtout pendant les mois froids. Elle se prépare à partir d'une bière brune que l'on parfume d'épices : cannelle, clou de girofle, gingembre, noix de muscade ou zeste d'orange.
La bière espagnole : tailles de verres, styles et marques
L'Espagne boit sa bière en petites doses, très froide, et elle se commande au nom du verre : caña, tubo, jarra, et zurito au Pays basque. À la pression coule presque toujours la lager blonde rubia, et à Grenade ou à León une tapa gratuite l'accompagne. Les sept marques les plus connues, de Mahou à l'Estrella Galicia, n'ont que quatre propriétaires, et les trois étoiles des étiquettes n'ont en commun que l'ancien emblème de la corporation des brasseurs.
Le Zoo de la bière de Prague
Le Zoo de la bière est un parcours officieux à travers les tavernes de Prague dont l'enseigne porte un nom d'animal - et il n'en existe pas deux versions identiques. Celle-ci mène à onze enclos : du baroque U Černého vola sous le Château au U Zlatého tygra de Hrabal, jusqu'à la cour de brasserie de Dva Kohouti. Pour chaque taverne, son histoire, son intérieur, ses curiosités et ce qu'on y tire.
Brasserie Svijany : la bière non pasteurisée de la vallée de la Jizera
La brasserie que ses nouveaux propriétaires anglais voulaient fermer dans les années 1990 est aujourd'hui la plus grande brasserie indépendante entièrement tchèque. Svijany brasse toute sa gamme sans pasteurisation, cultive une partie de son houblon de Žatec et récolte des médailles depuis vingt ans avec la brune Kněžna et le Vozka sans alcool. Moi, dans les rayons, c'est vers leur Weizen, la bière de blé, que je tends la main le plus souvent.
Brasserie Zíchovec : la bière familiale d'un ancien champ de tir pour chars
La brasserie familiale Zíchovec a démarré en 2012 dans un hameau à la frontière des régions de Kladno et de Louny ; elle brasse aujourd'hui environ 130 bières par an. Le lager Krahulík porte le nom d'un enfant du pays devenu maire, la spéciale Magor celui de la réaction qu'a suscitée le projet familial. Et puis il y a les fûts de porto, et une bonne raison de choisir l'amère Hotline.
La bière arménienne : Kilikia, Gyumri et la boisson que buvait Xénophon
La bière arménienne est aujourd'hui, à quelques exceptions près, une lager blonde faite d'eau, de malt d'orge et de houblon, qui reste dans l'ombre au pays du vin et du brandy - alors qu'on en produit plus que de vin. En arménien, on l'appelle garedjour, littéralement l'eau d'orge, et la plus ancienne description d'une bière sur le territoire arménien remonte à l'Anabase de Xénophon. Les plus grandes marques sont Kilikia, Kotayk et Gyumri.
Hejnická putovnice : la lager de monastère du sanctuaire de Hejnice
La Hejnická putovnice est une lager blonde non filtrée que le monastère de Hejnice, dans la région de Frýdlant, fait brasser à la microbrasserie Volt de Jablonec nad Nisou. Elle doit son nom à la femme en pèlerinage de l'étiquette, qui trotte d'un bon pas vers la basilique de Hejnice. C'est une bière de monastère sans moines : la vie religieuse s'est arrêtée à Hejnice en 1950, et pourtant on continue d'y vendre de la bière aux pèlerins et aux curistes.
Bière suisse
En 1990, la Suisse comptait 32 brasseries ; aujourd'hui, elle en a plus de mille, un record mondial par habitant. Derrière ce bond, la chute d'un cartel qui a dicté pendant un demi-siècle qui avait le droit de brasser, et quoi exactement. Des lagers du château Feldschlösschen à la Ueli bâloise, née dans le premier brewpub du pays, jusqu'à Chopfab, dont le nom ne veut pas dire ce qu'on a écrit ici pendant des années.
Bière mauricienne : la lager Phoenix et deux brasseries artisanales
L'île Maurice a une bière brassée sur place depuis 1963, qui tient sans doute son nom d'un faubourg, et une poignée d'autres, plus jeunes, dont deux brasseries artisanales : la lager Phoenix, les Blue Marlin et Spéciale plus fortes, la Manawa au blé, le renard Thirsty Fox et le dodo volant. D'où vient la Phoenix, pourquoi la bière réunionnaise porte le nom d'un oiseau mauricien et combien coûtent sur l'île la bouteille et sa consigne.