Süßigkeiten | Seite 3 von 11
Macun şekeri: der traditionelle türkische Lutscher
Macun şekeri ist eine traditionelle türkische Süßigkeit, die an einen Lutscher erinnert. Es ist eine dickflüssige, zähe Karamellpaste, die auf ein Holzstäbchen gewickelt wird. Diese weiche Masse löst sich langsam im Mund auf und gibt dabei intensive Kräuter- und Fruchtnoten frei. Entstanden sein soll die Süßigkeit im 16. Jahrhundert als Medizin für die Mutter von Sultan Süleyman.
İrmik helvası: türkische Grießhalva
İrmik helvası ist ein traditionelles türkisches Dessert aus Grieß, Butter, Zucker, Milch und Pinienkernen. Die Süßigkeit erinnert eher an einen warmen, dicken Brei als an die klassische trockene Halva aus Sesampaste. In der Türkei hat dieses Dessert eine starke gesellschaftliche Bedeutung, gekocht wird es zum Beispiel bei der Geburt eines Kindes oder bei einem Todesfall in der Familie.
Sholeh zard: iranischer Reispudding mit Safran
Sholeh zard ist ein traditionelles iranisches Dessert aus Reis, Safran, Zucker und Rosenwasser. Auffällig ist seine leuchtend gelbe Farbe. Sholeh zard hat tiefe Wurzeln in der persischen Geschichte und ist eng mit religiösen und festlichen Anlässen wie Ramadan, Hochzeiten oder dem iranischen Neujahrsfest verbunden. Es ist eines meiner liebsten iranischen Desserts.
Qottab: frittiertes iranisches Gebäck mit Nussfüllung
Qottab ist ein traditionelles iranisches Süßgebäck aus feinem Teig mit einer Füllung aus Nüssen und Gewürzen. Diese Süßigkeit stammt aus der Stadt Yazd, wo sie seit Generationen zubereitet wird und bei Festtagen, Feiern und ganz alltäglichen kleinen Freuden einfach nicht fehlen darf. Traditionell wird Qottab in Öl frittiert - und trotzdem überrascht es dich mit seiner Leichtigkeit und Zartheit.
Bastani sonnati: traditionelles iranisches Eis
Bastani sonnati, wörtlich "traditionelles Eis", ist der Stolz der iranischen Konditorkunst. Hergestellt wird es aus Vollmilch, Sahne, Zucker und Rosenwasser; Safran, Kardamom oder Pistazien geben ihm einen unwiderstehlichen Geschmack und Duft. Die Hauptrolle spielt Salep, ein Pulver aus Orchideen, das dem Eis eine glatte, elastische und leicht kaubare Textur verleiht. Typisch sind außerdem Blättchen gefrorener Sahne, "Khameh".
Gosh-e fil & Doogh: typische Spezialität aus Isfahan
Gosh-e fil & Doogh ist eine traditionelle Kombination aus dem süßen Dessert Gosh-e fil und dem säuerlichen Joghurtgetränk Doogh, typisch für die Stadt Isfahan. Gosh-e fil, übersetzt "Elefantenohren", ist ein frittiertes Dessert aus einfachem Teig, getränkt mit süßem Sirup, der mit Rosenwasser, Safran oder Kardamom aromatisiert wird. Doogh ist ein salziges, erfrischendes Getränk aus Joghurt, Wasser und Minze. Zusammen bilden sie einen perfekten Kontrast.
Khoresh-e mast: Joghurtdessert mit Fleisch
Khoresh-e mast ist ein einzigartiges iranisches Dessert aus der Stadt Isfahan. Zubereitet wird es aus Lammfleisch, dickem Joghurt, Safran, Rosenwasser und Zucker. Serviert wird es kalt, oft garniert mit Walnüssen und Berberitzen. Trotz des Fleisches schmeckt es zart und süß, die Konsistenz ist leicht dehnbar. Khoresh-e mast ist eine der bekanntesten regionalen Spezialitäten Isfahans - und wegen des Fleisches eines der ungewöhnlichsten Desserts der Welt überhaupt.
Havij bastani: Karottensaft mit Eiscreme
Havij bastani ist eine traditionelle iranische Köstlichkeit aus frischem Karottensaft und Sahneeis. Es schmeckt außergewöhnlich süß, frisch und cremig zugleich. Im Iran ist dieses Getränk vor allem in den Sommermonaten beliebt. Auch wenn die Kombination aus Karottensaft und Sahneeis ungewöhnlich klingt, ist der Geschmack vollkommen harmonisch.
Koloocheh Fuman: typisches iranisches Regionalgebäck
Koloocheh Fuman ist ein typisches iranisches Gebäck aus der Stadt Fuman in der Provinz Gilan. Das runde Gebäck mit einem Durchmesser von 10-15 cm hat auf der Oberfläche charakteristische Spiralmuster, die von Hand oder mit Formen in den Teig gedrückt werden. Koloocheh Fuman gehört zu den bekanntesten Regionalspezialitäten des Iran. Der Geschmack der Füllung erinnert mich an Karlsbader Oblaten.
Kek-e Yazdi: traditionelles Küchlein aus dem iranischen Yazd
Kek-e Yazdi ist ein traditionelles Küchlein aus der iranischen Stadt Yazd. Es hat eine luftige Krume und duftet intensiv nach Kardamom. Diese Süßigkeit, die an einen kleinen Muffin erinnert, folgt einem der ältesten und bekanntesten Rezepte der persischen Konditorkunst, die großzügig mit aromatischen Zutaten wie Rosenwasser und gemahlenem Kardamom umgeht.