Ideas para comer por el mundo | página 26 de 66
Samsa: el bollo relleno típico de Asia Central
La samsa es un bollo tradicional de Asia Central relleno de carne, cebolla y especias. Es un street food muy popular en Uzbekistán, Kazajistán, Kirguistán y Tayikistán. Se hornea en hornos de barro llamados tandyr. Si viajas a Asia Central, no dejes pasar la ocasión de probar una samsa recién sacada del tandyr - su sabor es inolvidable.
Chalap: la bebida láctea fermentada tradicional
El chalap, una bebida láctea fermentada tradicional de Asia Central, es muy popular en Kirguistán, sobre todo en los meses de verano. Se elabora a partir de un producto lácteo fermentado espeso llamado "süzmö". Es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la digestión. Su sabor es ligeramente ácido y refrescante. El origen de esta bebida se remonta a la época de los nómadas, que sabían prepararla para que aguantara incluso en condiciones duras.
Maksym: la bebida tradicional fermentada de cereales tostados
El maksym es una bebida fermentada tradicional kirguisa elaborada con cereales tostados. Su historia se remonta a la época en que los kirguises llevaban una vida nómada. Se enamoraron de ella por su sabor, su durabilidad y sus propiedades curativas. Tiene un sabor refrescante, ligeramente ácido, y es rica en vitaminas, minerales y probióticos.
Kumis: la bebida tradicional fermentada de leche de yegua
El kumis es una bebida tradicional fermentada de leche de yegua. Elaborarla no es nada fácil. El kumis tiene un sabor característico, ácido y ligeramente alcohólico, marcado también por el humo de las hierbas con las que se desinfectan los recipientes. La gente del lugar cree en sus propiedades curativas: dicen que favorece la digestión, la inmunidad y la vitalidad.
Restaurante Navat: cocina kirguisa auténtica en Biskek
Los restaurantes Navat son una popular cadena de Biskek que ofrece auténtica cocina centroasiática y, sobre todo, kirguisa. Sus interiores, ricamente decorados, evocan la atmósfera del antiguo Oriente. Gracias a su orientación también al turista, aquí encontrarás un alto nivel de servicio, platos preparados con rapidez y un personal profesional. Los restaurantes Navat son un lugar estupendo para probar platos tradicionales kirguises perfectamente elaborados, con un servicio al estilo occidental.
Kazy: el embutido centroasiático de carne de caballo
El kazy, embutido tradicional de Asia Central elaborado con carne de caballo, es un símbolo de la cultura nómada y una parte esencial de la gastronomía kirguisa. Se prepara con la carne intercostal del caballo, que se embute en tripas y se condimenta solo con sal, ajo y pimienta. Su elaboración exige mucha experiencia y buena mano. Puedes probarlo en platos tradicionales kirguises como el beshbarmak o el naryn.
La cerveza kirguisa
La historia cervecera de Kirguistán se remonta a principios del siglo XX, cuando se fundó la cervecería más importante del país, la que produce la marca Arpa. Esta cerveza rubia de estilo soviético se bebe más por nostalgia; su sabor es bastante sencillo. La segunda marca local destacada es la cerveza Zhivoe. Como amante de la cerveza, probé las dos en Kirguistán: Zhivoe me sorprendió gratamente por su sabor, mientras que Arpa fue más bien una decepción.
Brandy kirguís
La producción de brandy en Kirguistán tiene una tradición que se remonta a mediados del siglo XX. El mayor productor, Kyrgyz Konyagy, sigue los métodos clásicos y elabora una amplia gama de brandis que envejecen de 3 a 20 años en barricas de roble. El resultado son bebidas de sabor y aroma intensos que compiten con éxito incluso con los brandis extranjeros. Entre las marcas más conocidas están el brandy Kyrgyzstan de siete años y el Bishkek de cinco, y tuve ocasión de probar los dos.
El bazar de Osh: el famoso mercado del centro de Biskek
El bazar de Osh, uno de los mercados más grandes y bulliciosos de Asia Central, se encuentra en pleno corazón de Biskek. Ofrece una oferta inagotable de fruta fresca, verdura, especias y especialidades locales como el kurut. Además de alimentos, encontrarás ropa hecha a mano, tejidos y recuerdos con los motivos tradicionales kirguises. En resumen: el bazar de Osh es una visita obligada si pasas por Biskek.
Orto Say bazaar: un mercado alejado del centro de Biskek que merece mucho la pena
El bazar de Orto Say, en Biskek, es una experiencia auténtica para cualquier amante de la comida. Este extenso mercado ofrece una gran variedad de alimentos frescos, desde fruta y verdura hasta carne y lácteos, muchas veces directamente de los agricultores locales. Orto Say creció tras la disolución de la Unión Soviética y hoy es uno de los principales mercados de Biskek.