Ideas para comer por el mundo | página 28 de 66
Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos
Los dónuts polacos, los "pączki", son un dulce enormemente popular en Polonia. Suelen ser redondos o alargados y se rellenan con una variedad inmensa de cremas y mermeladas: mermelada de pétalos de rosa, mermelada espesa de ciruela o crema de vainilla, y así hasta decenas de opciones. Aunque salen más caros que los dónuts checos, su tamaño, su sabor y la generosa cantidad de relleno los convierten en un bocado irresistible.
Rogal świętomarciński: el croissant de San Martín
El croissant de San Martín, un bollo dulce relleno de semillas de amapola, es inseparable de Poznań y de las fiestas de San Martín. Gusta tanto que hoy se encuentra durante todo el año y se ha convertido en uno de los símbolos de la gastronomía de Poznań. Su nombre está protegido por un certificado local y cuenta además con la denominación de origen protegida y la indicación geográfica protegida de la UE.
Kotlet schabowy: el escalope de cerdo empanado polaco
El kotlet schabowy, uno de los platos más queridos de Polonia, es un escalope de cerdo que se prepara casi igual que el checo. La base es una buena chuleta de cerdo, bien aplanada, salpimentada y pasada por el triple empanado. En Polonia, el kotlet schabowy se sirve tradicionalmente con patatas espolvoreadas con eneldo, chucrut o ensalada de verduras.
Szare kluchy: los ñoquis de patata polacos
Los szare kluchy son los ñoquis de patata tradicionales de la Gran Polonia y deben su color grisáceo a las patatas crudas ralladas. Con la masa de patata, harina, huevo y sal se forman ñoquis pequeños que se cuecen en agua y se sirven con chicharrones y chucrut. Un plato sabroso y contundente que recuerda vagamente a las halušky eslovacas.
Pyry z gzikiem: patatas asadas con gzik
Los pyry z gzikiem, un plato tradicional de la Gran Polonia a base de patatas y salsa de requesón, demuestran que lo sencillo puede estar buenísimo. La base son patatas asadas con piel, pero la verdadera estrella es el gzik: una salsa cremosa de requesón, nata, cebolla y hierbas.
Chłodnik litewski: la sopa fría de remolacha
El chłodnik litewski es una sopa fría y refrescante que une el sabor de la remolacha con el de la leche agria. Esta sopa tradicional, popular en Lituania, Polonia y Bielorrusia, tiene una larga historia que se remonta a la época de la unión polaco-lituana. Su preparación, sencilla y sin necesidad de cocinar, la convierte en el plato de verano perfecto: refresca el paladar y alegra la vista con su intenso color rosa.
Flaki: la sopa polaca de callos
Flaki, la tradicional sopa polaca de callos de ternera, está considerada una de las sopas nacionales de Polonia. Su preparación exige esmero y tiempo. Frente a la versión checa, la sopa polaca lleva menos pimentón y más verdura, sobre todo zanahoria. Además, los polacos usan a menudo callos de cerdo o de ciervo.
Zapiekanki: el fast food típico polaco
La zapiekanka, el fast food de culto de Polonia, es media barra de pan gratinada con queso y con todo tipo de ingredientes: setas, cebolla, panceta, salchicha, jamón, carne, tomate o maíz. Se hizo popular en los años setenta como comida callejera barata y contundente. Hoy la encuentras por toda Polonia en mil variantes; las mejores, dicen, las hacen en Cracovia.
¿Qué comprar en Polonia?
Entre los souvenirs gastronómicos polacos más populares están los embutidos tradicionales como las kiełbasy y los kabanosy, que destacan por su calidad y su sabor. Entre los dulces, tientan los famosos caramelos krówki y el postre ptasie mleczko ("leche de pájaro"). Mi gran favorita es la suska sechlońska, la ciruela secada al humo con indicación geográfica protegida. Y nunca me resisto al kisiel, ese refrescante postre de fruta.
Pierniki toruńskie: el pan de especias de Toruń
El pan de especias de Toruń es un dulce tradicional polaco con una historia que se remonta al siglo XIII. Va unido para siempre a la ciudad de Toruń, que se promociona en todo el país con el lema "la Ciudad del Pan de Especias". El pan de especias tradicional de Toruń destaca por su sabor y su aroma intensos, que debe a ingredientes de calidad como la harina de centeno, la miel y una mezcla especial de especias. Se elabora en formas y tamaños muy distintos, desde figuritas pequeñas hasta grandes planchas decoradas. El tipo más popular son los "katarzynki".