Des idées pour manger en voyage | page 66 sur 66
Gogoși : les beignets roumains grands comme la paume de la main
Les gogoși sont des beignets roumains en pâte levée que les boulangeries déclinent de la version toute simple, saupoudrée de sucre, à celles fourrées à la confiture, au chocolat, voire à une garniture salée de fromage à l'aneth. Ils appartiennent à la famille centre-européenne du Krapfen, du fánk et des pączki, portent quatre noms différents selon les régions de Roumanie et le même mot signifie aussi mensonge en roumain. À Sibiu, je les ai mangés tout juste sortis de la friture, avant un covoiturage vers Cluj-Napoca.
Palaneț : le pain fourré de la plaine de Transylvanie
Le palaneț est un pain fourré de la plaine de Transylvanie, en Roumanie : une abaisse de pâte à pain levée que l'on garnit en son centre de chou, de fromage, de pommes de terre ou de pommes, et dont on referme les coins avant la cuisson. Le roumain a emprunté son nom à l'ukrainien, où il désigne un pain tout simple ; il est né dans le village de Ceanu Mare, mais c'est dans les boulangeries de Cluj-Napoca que vous l'achèterez le plus facilement, le salé et le sucré côte à côte.