Tipps für Essen auf Reisen | Seite 28 von 62
Kotlet schabowy: das polnische Schweineschnitzel
Der Kotlet schabowy, eines der beliebtesten polnischen Gerichte, ist ein Schweineschnitzel, das ähnlich zubereitet wird wie das tschechische. Die Grundlage ist ein gutes Schweinekotelett, geklopft, gesalzen, gepfeffert und paniert. Traditionell kommt der Kotlet schabowy mit Dillkartoffeln auf den Tisch, dazu Sauerkraut oder ein Gemüsesalat.
Szare kluchy: polnische Kartoffelklöße
Szare kluchy sind traditionelle Kartoffelklöße aus der polnischen Region Großpolen. Ihre graue Farbe bekommen sie von den roh geriebenen Kartoffeln. Der Teig aus Kartoffeln, Mehl, Eiern und Salz wird zu kleinen Klößen geformt, die in Wasser gegart und mit Grieben und Sauerkraut serviert werden. Dieses schmackhafte und sättigende Gericht erinnert entfernt an slowakische Halušky.
Pyry z gzikiem: Kartoffeln mit Quark
Pyry z gzikiem, ein traditionelles großpolnisches Gericht aus Ofenkartoffeln in der Schale mit Quarksoße, zeigt wunderbar, wie einfach ein Essen sein kann und trotzdem perfekt schmeckt. Die Grundlage bilden Kartoffeln aus dem Ofen, der eigentliche Star ist aber der Gzik - eine cremige Soße aus Quark, Sahne, Zwiebeln und Kräutern.
Chłodnik litewski: kalte Suppe aus Roter Bete
Der Chłodnik litewski ist eine erfrischende kalte Suppe, die den Geschmack von Roter Bete mit Sauermilch verbindet. Sie ist in Litauen, Polen und Belarus zu Hause und hat eine lange Geschichte, die bis in die Zeit der polnisch-litauischen Union zurückreicht. Weil sie ganz ohne Kochen auskommt, ist sie das ideale Sommergericht - und mit ihrem kräftigen Rosa erfreut sie nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge.
Flaki: die polnische Kuttelsuppe
Flaki, eine traditionelle polnische Suppe aus Rinderkutteln, gilt als eine der polnischen Nationalsuppen. Die Zubereitung verlangt Sorgfalt und Zeit. Im Vergleich zur tschechischen Variante kommt in die polnische Kuttelsuppe weniger Paprika, dafür mehr Gemüse, vor allem Karotten. Die Polen nehmen außerdem oft Schweine- oder Hirschkutteln.
Zapiekanki: typisches polnisches Fastfood
Die Zapiekanka, das polnische Kult-Fastfood, ist ein halbes Baguette, überbacken mit Käse und verschiedenen Zutaten wie Champignons, Zwiebeln, Speck, Wurst, Schinken, Fleisch, Tomaten oder Mais. Beliebt wurde sie in den 1970er Jahren als billiges und sättigendes Straßenessen. Heute findest du sie in ganz Polen in den unterschiedlichsten Varianten, die besten gibt es angeblich in Krakau.
Was aus Polen mitbringen?
Zu den beliebtesten kulinarischen Mitbringseln aus Polen gehören traditionelle Wurstwaren wie Kiełbasy und Kabanosy, die durch Qualität und Geschmack überzeugen. Süße Verlockungen sind die beliebten Karamellbonbons Krówki und das Dessert Ptasie mleczko. Mein großer Favorit ist die Suska sechlońska, eine rauchgetrocknete Pflaume mit geschützter geografischer Angabe. Auch dem erfrischenden Fruchtdessert namens Kisiel kann ich nie widerstehen.
Pierniki toruńskie: der Thorner Lebkuchen
Die Thorner Lebkuchen sind eine traditionelle polnische Süßigkeit mit einer Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Untrennbar gehören sie zu Thorn, das landesweit mit dem Slogan "Lebkuchenstadt" wirbt. Ihren vollen Geschmack und Duft verdanken sie hochwertigen Zutaten wie Roggenmehl, Honig und einer besonderen Gewürzmischung. Gebacken werden sie in allen möglichen Formen und Größen, von kleinen Figuren bis zu großen verzierten Platten. Die beliebteste Sorte sind die "Katarzynki".
Bagel: typisches polnisches Gebäck
Der Bagel ist ein typisches polnisches Gebäck mit einer Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Seine runde Form steht für die Ewigkeit und bringt Glück, und die besondere Zubereitung - der Teig wird vor dem Backen kurz in Wasser gekocht - gibt ihm seine unverwechselbare Textur: eine knusprige Kruste und ein weiches, luftiges Inneres. Nach dem Zweiten Weltkrieg waren die Bagels aus Polen fast verschwunden, doch nach dem Fall des Kommunismus feierten sie ein triumphales Comeback - heute kannst du sie in spezialisierten Bäckereien und Cafés im ganzen Land genießen.
Babka ziemniaczana: herzhafter Kartoffelkuchen aus Polen
Die Babka ziemniaczana ist ein traditioneller polnischer Kartoffelkuchen aus dem Ofen. Zubereitet wird sie aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und oft auch Speck oder geräuchertem Fleisch. Das schmackhafte, sättigende Gericht entstand aus der Not, mit billigen und leicht verfügbaren Zutaten auszukommen. Beliebt wurde es nicht nur in Polen, sondern auch in den Nachbarländern. Serviert wird sie als Beilage zu Fleischgerichten oder pur, etwa mit einer Sahnesoße mit Pilzen.