Was isst man rund um die Welt? | Seite 26 von 70
Loz: iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln
Die Loz ist eine traditionelle iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln. Sie besticht durch ihre feine Struktur, ihren ausgeprägten Geschmack und die typische Rautenform. Varianten gibt es viele - erhältlich ist sie zum Beispiel mit Kokos, mit Safran oder mit Orangenblütenextrakt. In iranischen Konditoreien ist die Loz eine feste Größe.
Ash reshteh: die iranische Nationalsuppe
Ash reshteh ist eine traditionelle iranische Suppe und gehört zu den wichtigsten Gerichten des Landes. Man könnte sie als iranische Nationalsuppe bezeichnen. Sie wird mit Nudeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und aromatischen Kräutern gekocht. Sie ist sehr dickflüssig, sättigend und ausgesprochen aromatisch. Häufig wird sie mit der persischen fermentierten Molke Kashk abgerundet.
Limoo amani: getrocknete Limetten aus dem Iran
Limoo amani sind getrocknete Limetten, die in der iranischen und nahöstlichen Küche als typisches Würzmittel dienen. Sie schmecken kräftig säuerlich und duften leicht rauchig, ihre Farbe reicht von hellbraun bis fast schwarz - je nachdem, wie und wie lange sie getrocknet wurden. Verwendet werden sie ganz, angestochen oder gemahlen.
Was aus dem Iran mitbringen?
Der Iran ist ein Land voller gastronomischer Schätze, die sich perfekt als Souvenir eignen. Zu den berühmtesten gehören Pistazien, vor allem die Sorte Akhbari, bekannt für ihre Größe und ihr intensives Aroma. Auch über die traditionellen Süßigkeiten aus Yazd - Qottab und Loz - freut sich meiner Meinung nach jeder, der Süßes mag. Nicht zu vergessen der Safran, die exotischen Berberitzen, der Tee aus Gilan und der Kandiszucker Nabat. Und der Iran hat noch viel, viel mehr zu bieten.
Panir: iranischer Frischkäse
Panir ist ein traditioneller iranischer Käse, der sich durch seinen milden, sahnigen Geschmack, die geringe Säure und die weiche Konsistenz auszeichnet - er lässt sich gut schneiden und aufs Brot streichen. Meist wird er aus Kuhmilch hergestellt und erinnert in der Struktur an Feta, ist aber weniger salzig. Panir wird frisch gegessen, ohne Reifung, und gehört im Iran besonders zum Frühstück fest dazu - serviert mit dem landestypischen Brot, mit Kräutern, Tomaten, Nüssen oder Honig.
Qanat: unterirdische Wasserkanäle im Iran
Der Qanat ist ein System unterirdischer Wasserkanäle, das Grundwasser aus Bergregionen oder Reservoiren allein mit der Schwerkraft in tiefer gelegene Gegenden leitet. Dieses geniale System, dessen Geschichte mehr als 2.500 Jahre zurückreicht, ist vor allem für den Iran typisch, wo bis heute Tausende Qanate in Betrieb sind. Ein wichtiges Zentrum ist die Wüstenstadt Yazd. Wegen ihres historischen und technischen Werts wurden die Qanate von Yazd in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen.
Faloodeh Yazdi: erfrischendes Dessert aus Yazd
Faloodeh Yazdi ist ein traditionelles kaltes Dessert aus der Stadt Yazd. Die Grundlage sind dünne Stärkenudeln, übergossen mit einem dicken Sirup aus Rosenwasser und Zucker. Anders als die verbreitetere Variante Faloodeh Shirazi, die mit Crushed Ice zubereitet wird, lebt das Faloodeh Yazdi vom dickeren Sirup und den zugegebenen Samen.
Nazr: ein iranischer Brauch zwischen Glauben und Essen
Der Nazr ist ein feierliches Gelübde im Islam, mit dem sich ein Mensch verpflichtet, Bedürftigen Essen oder eine andere Gabe zu geben - als Zeichen der Dankbarkeit gegenüber Allah. Bei der Tradition des Sofreh Nazr ("gedeckter Tisch des Nazr") wird Essen zubereitet und kostenlos verteilt, ob bei großen öffentlichen Festessen oder bei kleinen informellen Treffen. Dieses Teilen hat eine tiefe religiöse Bedeutung und stärkt zugleich Solidarität, Großzügigkeit und den Zusammenhalt der Gemeinschaft.
Restaurant La Vita: ausgezeichnete italienische Küche in Nový Bor
Das La Vita ist ein italienisches Restaurant in Nový Bor. In dieser Gegend ist es geradezu eine gastronomische Offenbarung. Die Karte des La Vita setzt auf bewährte italienische Klassiker - Spaghetti carbonara, Porchetta und Tiramisu dürfen nicht fehlen.
Restaurant Čep & Pec, Prag: Craft-Brauerei trifft Bäckerei
Das Čep & Pec ist eine Mischung aus Kneipe und Café im Prager Stadtteil Nusle. Es entstand 2021 als Bühne für die Biere der Brauerei Four Elements. Ungewöhnlich daran: Die eigene Craft-Brauerei teilt sich das Haus mit einer Bäckerei. Die Speisekarte setzt auf bewährte Kneipenklassiker wie eingelegtem Hermelín oder Utopenci.