Tipps für Essen auf Reisen | Seite 26 von 62
Maksym: traditionelles Fermentgetränk aus geröstetem Getreide
Maksym ist ein traditionelles kirgisisches Fermentgetränk aus geröstetem Getreide. Seine Geschichte reicht bis in die Zeit zurück, als die Kirgisen noch als Nomaden lebten. Sie schätzten ihn wegen seines Geschmacks, seiner Haltbarkeit und seiner Heilkraft. Er schmeckt erfrischend und leicht säuerlich und steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Probiotika.
Kumys: traditionelles fermentiertes Getränk aus Stutenmilch
Kumys ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus Stutenmilch. Seine Herstellung ist alles andere als einfach. Kumys schmeckt charakteristisch säuerlich und leicht alkoholisch, mitgeprägt vom Rauch der Kräuter, mit denen die Gefäße desinfiziert werden. Die Einheimischen glauben an seine Heilwirkung - er soll der Verdauung, dem Immunsystem und der Vitalität guttun.
Restaurant Navat: authentische kirgisische Küche in Bischkek
Die Restaurants Navat sind in Bischkek eine beliebte Kette, die authentische zentralasiatische und vor allem kirgisische Küche serviert. Die Innenräume sind reich verziert und beschwören die Atmosphäre des alten Orients herauf. Weil man sich hier auch auf Touristen eingestellt hat, erwarten dich ein hoher Servicestandard, schnelle Zubereitung und professionelle Bedienung. Die Restaurants Navat sind ein großartiger Ort, um perfekt zubereitete traditionelle kirgisische Gerichte zu probieren - verbunden mit westlichem Stil im Ablauf.
Kazy: zentralasiatische Wurst aus Pferdefleisch
Der Kazy, eine traditionelle zentralasiatische Wurst aus Pferdefleisch, ist ein Symbol der Nomadenkultur und ein fester Bestandteil der kirgisischen Küche. Er wird aus dem Rippenfleisch vom Pferd hergestellt, das in Därme gefüllt und nur mit Salz, Knoblauch und Pfeffer gewürzt wird. Die Herstellung von Kazy verlangt einiges an Erfahrung und Geschick. Probieren kannst du ihn in den traditionellen kirgisischen Gerichten Beshbarmak und Naryn.
Kirgisisches Bier
Die Geschichte des kirgisischen Brauwesens reicht bis an den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück, als die bedeutendste Brauerei mit der Marke Arpa entstand. Dieses helle Bier nach sowjetischer Machart trinkt man eher aus Nostalgie, geschmacklich bleibt es unspektakulär. Die zweite große einheimische Marke ist Zhivoe. Als Bierliebhaber habe ich in Kirgisistan beide probiert - das Zhivoe hat mich geschmacklich angenehm überrascht, das Arpa war für mich eher eine Enttäuschung.
Kirgisischer Cognac
Die Cognac-Herstellung hat in Kirgisistan eine Tradition, die bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurückreicht. Der größte Produzent, Kyrgyz Konyagy, arbeitet nach klassischen Verfahren und hat eine breite Palette an Cognacs im Programm, die 3 bis 20 Jahre in Eichenfässern reifen. Das Ergebnis sind Getränke mit vollem Geschmack und Aroma, die es mit ausländischen Cognacs durchaus aufnehmen. Zu den bekanntesten Marken gehören der siebenjährige Kyrgyzstan und der fünfjährige Bishkek - beide durfte ich selbst probieren.
Osh Bazaar: der berühmte Basar im Zentrum von Bischkek
Der Osh Bazaar, einer der größten und belebtesten Märkte Zentralasiens, liegt im Herzen von Bischkek. Der Markt bietet eine schier endlose Auswahl an frischem Obst, Gemüse, Gewürzen und lokalen Spezialitäten wie zum Beispiel Kurut. Neben Lebensmitteln findest du hier auch handgefertigte Kleidung, Textilien und Souvenirs mit traditionellen kirgisischen Motiven. Der Osh Bazaar ist einfach ein Ort, den du dir bei einem Besuch in Bischkek nicht entgehen lassen solltest.
Orto Say Bazaar: ein Markt außerhalb des Zentrums von Bischkek, der einen Besuch wert ist
Der Orto Say Bazaar in Bischkek ist ein authentisches Erlebnis für jeden, der gern isst. Auf dem weitläufigen Markt gibt es eine große Auswahl an frischen Lebensmitteln, von Obst und Gemüse über Fleisch bis zu Milchprodukten, oft direkt von Bauern aus der Umgebung. Nach dem Zerfall der Sowjetunion ist Orto Say gewachsen und gehört heute zu den wichtigsten Märkten in Bischkek.
Ak Emir Bazaar: kleiner Markt im Zentrum von Bischkek
Der Ak Emir Bazaar ist ein kleiner, aber bunter Markt im Zentrum von Bischkek, der bei Einheimischen wie bei Touristen beliebt ist. Er bietet eine große Auswahl an frischen Lebensmitteln, Trockenfrüchten, Nüssen und lokalen Spezialitäten, dazu Haushaltswaren und Kleinkram. Weil er übersichtlich und gut organisiert ist, eignet er sich bestens für einen schnellen Einkauf, auch wenn die Preise hier etwas höher liegen als auf den größeren Märkten.
Kwass: traditionelles fermentiertes Getränk aus Roggenbrot
Kwass ist ein traditionelles fermentiertes Getränk, das in Osteuropa und Zentralasien beliebt ist. Er schmeckt leicht säuerlich und deutlich nach Roggenbrot. Die Geschichte dieses schwach alkoholischen Getränks reicht bis ins Mittelalter zurück - schon damals galt er wegen der Vitamine und Probiotika aus der Gärung als gesund. In den heißen Sommermonaten wird Kwass in Kirgisistan oft direkt auf der Straße verkauft.