Was isst man rund um die Welt? | Seite 31 von 70
Restaurant Navat: authentische kirgisische Küche in Bischkek
Die Restaurants Navat sind in Bischkek eine beliebte Kette, die authentische zentralasiatische und vor allem kirgisische Küche serviert. Die Innenräume sind reich verziert und beschwören die Atmosphäre des alten Orients herauf. Weil man sich hier auch auf Touristen eingestellt hat, erwarten dich ein hoher Servicestandard, schnelle Zubereitung und professionelle Bedienung. Die Restaurants Navat sind ein großartiger Ort, um perfekt zubereitete traditionelle kirgisische Gerichte zu probieren - verbunden mit westlichem Stil im Ablauf.
Kazy: zentralasiatische Wurst aus Pferdefleisch
Kazy ist die festliche Wurst der Turkvölker von Zentralasien bis an die Wolga: Rippenfleisch vom Pferd kommt samt Fett im Ganzen in den Darm, ohne Fleischwolf, gewürzt meist nur mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. In Kirgisistan sagt man eher Chuchuk dazu, und auf den Tisch kommt er als Vorspeise oder im Beshbarmak. Frischer Kazy wird gekocht, der Vorrat getrocknet - und auf dem Osh Bazaar in Bischkek kannst du sogar zusehen, wie er entsteht.
Kirgisisches Bier
Die Geschichte des kirgisischen Brauwesens reicht bis an den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück, als die bedeutendste Brauerei mit der Marke Arpa entstand. Dieses helle Bier nach sowjetischer Machart trinkt man eher aus Nostalgie, geschmacklich bleibt es unspektakulär. Die zweite große einheimische Marke ist Zhivoe. Als Bierliebhaber habe ich in Kirgisistan beide probiert - das Zhivoe hat mich geschmacklich angenehm überrascht, das Arpa war für mich eher eine Enttäuschung.
Kirgisischer Cognac
Kirgisischer Cognac ist ein Brandy aus Weindestillat, den das Werk Kyrgyz Konyagy in Bischkek brennt, Nachfolger des sowjetischen Shampanvinkombinats. Das Alter verraten die Sterne auf dem Etikett, verkauft wird er mit drei, fünf und sieben Jahren. Um den Namen selbst tobt dabei ein Markenstreit - die Worte kirgisischer Cognac darf nämlich niemand als Marke schützen lassen.
Osh Bazaar: der Markt im Zentrum von Bischkek
Der Osh Bazaar ist einer der größten und günstigsten Märkte in Bischkek, der Hauptstadt Kirgisistans. Die sowjetische Anlage aus den 1980er Jahren, benannt nach dem südlichen Gebiet Osch, ist die Speisekammer der kirgisischen Küche: Pferdewürste Kazy, Säcke voller Kurut, Töpfe mit Kumys, Brote mit dem Zeichen ihres Bäckers und Gewürzmischungen für Plov. Und am Sodawasserautomaten sitzt bis heute eine Frau mit einem Häufchen Münzen.
Orto Say Bazaar: ein Markt im Süden von Bischkek
Der Orto Say Bazaar ist der größte Markt im Süden von Bischkek und ein beliebter Markt der Einheimischen, bis zu dem es die meisten Touristen nie schaffen. Unter einem Namen bestehen hier mehrere Märkte nebeneinander: frisches Obst, Fleisch, Milchprodukte und eingelegtes Gemüse, dazu Kleidung und Haushaltswaren. Zwischen den Ständen garen Manty im Dampf, Boorsok wird in Öl frittiert, und eine Bäckerei direkt auf dem Gelände verkauft heißes Tandyr Nan.
Ak Emir Bazaar: ein kleiner Markt im Zentrum von Bischkek
Der Ak Emir Bazaar ist ein kleiner Lebensmittelmarkt im Zentrum von Bischkek, ein paar Blocks vom Kaufhaus GUM entfernt. Neben den großen Basaren der Stadt wirkt er winzig und übersichtlich: Auf den Theken liegen Obst der Saison, Gemüse und Kräuter, fertige Salate, geräucherte Hähnchen und Fisch sowie Trockenfrüchte und Nüsse. Unter Einheimischen gilt er als teuerster Markt der kirgisischen Hauptstadt - extra bezahlt wird hier für Bequemlichkeit und Lage.
Kwass: traditionelles fermentiertes Getränk aus Roggenbrot
Kwass ist ein traditionelles fermentiertes Getränk, das in Osteuropa und Zentralasien beliebt ist. Er schmeckt leicht säuerlich und deutlich nach Roggenbrot. Die Geschichte dieses schwach alkoholischen Getränks reicht bis ins Mittelalter zurück - schon damals galt er wegen der Vitamine und Probiotika aus der Gärung als gesund. In den heißen Sommermonaten wird Kwass in Kirgisistan oft direkt auf der Straße verkauft.
Hell's Kitchen Česko: Radek Kašpárek als strenger Gordon Ramsay
Tschechien hat seine eigene Version der legendären Kochshow Hell's Kitchen bekommen. In der Rolle des kompromisslosen Chefkochs tritt der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Radek Kašpárek an. Zwei Teams von Profis liefern sich Kochschlachten, in denen sie Stress, Zeitdruck und harscher Kritik standhalten müssen. Wer hält dem Druck stand und wird der erste Sieger von Hell's Kitchen Česko?
Restaurant Pork's: die beste Schweinshaxe in Prag
Das Prager Restaurant Pork's ist für seine perfekt zubereitete, knusprige Schweinshaxe bekannt. Neben der Haxe kannst du dort auch gebackene Schweinerippchen oder Pulled Pork von der Haxe im Butterhörnchen probieren. Das Lokal liegt ein paar Schritte von der Karlsbrücke entfernt, und trotz der leicht touristischen Atmosphäre lohnt sich ein Besuch im Pork's auf jeden Fall.