Tipps für Essen auf Reisen | Seite 5 von 62
Wohin an Silvester in Prag (2025)
Das alte Jahr an einem Tisch voller Delikatessen verabschieden und mit einem Glas Premium-Sekt, Cava oder Champagner ins neue starten - klingt das nach einem perfekten Plan? Hier sind meine Tipps für großartige Prager Restaurants, die an Silvester geöffnet haben, samt Preisen und direkten Links zu den Silvestermenüs.
Wohin in Prag an Heiligabend essen gehen (2025)
Den Weihnachtszauber an einem Tisch voller Festtagsdelikatessen genießen und das Kochen den Spitzenköchen überlassen - so verbringst du die Feiertage wirklich in Ruhe. Hier sind meine Tipps für großartige Prager Restaurants, die ein außergewöhnliches Heiligabend-Menü für dich vorbereitet haben - mit Preisen und direkten Links zu ihren Karten.
Wohin zur Martinsgans in Prag (2025)
Gebratene Gans mit Kraut und Knödeln zum Martinstag ist eine der beliebtesten kulinarischen Traditionen Tschechiens. Hier sind meine Tipps für großartige Prager Restaurants, die Gänsegerichte auf der Karte haben - samt Preisen, Links zu den Websites und direkten Links zu den Martinsmenüs.
Masgouf: das irakische Nationalgericht
Masgouf ist das irakische Nationalgericht aus einem karpfenähnlichen Fisch, der langsam über offenem Feuer gegrillt wird. Die Geschichte dieser Spezialität reicht bis ins alte Mesopotamien zurück. Grundlage ist ein absolut frischer Fisch, der über den Rücken aufgeschnitten und mit Salz oder einer Marinade eingerieben wird. Das Fleisch wird auf Spieße gesteckt und dann mehrere Stunden lang senkrecht am Rand der Feuerstelle indirekt gegart.
Guss: irakisches Grillfleisch im Samoon-Brot
Guss ist die irakische Variante dessen, was weltweit als Shawarma oder Döner Kebab bekannt ist. Die Basis ist Rind- oder Lammfleisch, das schichtweise mit Hammeltalg auf den Spieß gesteckt wird. Die Iraker servieren diese Köstlichkeit im traditionellen rautenförmigen Brot Samoon. Zum Guss gehört unbedingt die scharfe Mangosoße Amba, dazu eingelegtes Gemüse und frische Petersilie.
Qeli: konfiertes Fleisch mit Reis und Aprikosen
Qeli ist ein traditionelles kurdisches Fleischgericht, das durch langes Garen und anschließendes Konfieren im eigenen Fett entsteht. Diese deftige Spezialität ist fest mit der irakischen Stadt Akre verbunden. Bei der Zubereitung kommen keine komplizierten Gewürzmischungen zum Einsatz - den Geschmack liefert das Fleisch selbst. Unverzichtbar dazu ist Qeysi, eine warme Soße aus getrockneten Aprikosen. Ihre süßsaure Note gleicht die Fettigkeit des Fleisches perfekt aus.
Marag bamya: irakisches Okra-Ragout
Marag bamya ist ein sättigendes Schmorgericht aus junger Okra, Lammfleisch und Tomatensoße. Von ähnlichen Okragerichten der Nachbarländer unterscheidet sich die irakische Spezialität vor allem durch ihre Sämigkeit und ihren kräftigen Geschmack. Entscheidend sind das langsame Schmoren des Fleisches am Knochen, jede Menge Knoblauch und eine deutliche Säure.
Timman sha'riyah: Reis mit gebratenen Fadennudeln
Timman sha'riyah ist eine traditionelle irakische Beilage, die lockeren Reis mit goldbraun gebratenen Fadennudeln - bekannt als Vermicelli - verbindet. In anderen Teilen der arabischen Welt heißt dasselbe Gericht Ruz bil sha'riyeh. Im Irak serviert man es zu geschmortem Fleisch oder zu Gemüse in kräftiger Soße.
Fasolia: traditionelle irakische Bohnensuppe
Fasolia ist eine sämige Suppe aus weißen Bohnen in einer kräftigen Tomatensoße, die oft mit weißem Reis serviert wird. Das Gericht hat seine Wurzeln in der Zeit des Osmanischen Reiches und setzt auf Einfachheit und ehrliche Zutaten. Die irakische Variante kommt ohne komplizierte Gewürzmischungen aus. Ihren großen Auftritt hat sie beim festlichen Freitagsessen, wenn die ganze Familie am Tisch zusammenkommt.
Makhlama: das traditionelle irakische Frühstück
Die Makhlama ist eine traditionelle irakische Frühstückspfanne aus Eiern, Hackfleisch und Gemüse. Manchmal liegen die Eier ganz obenauf, in einfachen Imbissbuden wird die Makhlama aber meist zu einer verrührten Masse gebraten. Die Basis bildet Rinder- oder Lammhackfleisch, das mit Zwiebeln und Tomatenstückchen angebraten wird. Anschließend kommen verquirlte Eier dazu, gewürzt wird mit Curry, Kurkuma und schwarzem Pfeffer. Im Irak kommt dieses kräftige Frühstück mit frischem Brot und starkem Tee auf den Tisch.