Street Food | Seite 2 von 7
Yağ somunu: mit Käse gefülltes Brot aus Konya
Yağ somunu ist eine Spezialität aus Konya in der Türkei: ein gesäuertes Brot, das die Bäcker nach dem ersten Backen waagerecht aufschneiden, meist mit dem örtlichen Schimmelkäse Konya küflü füllen, mit Butter bestreichen und zurück in den Ofen schieben. Gegessen wird es heiß, vor allem zum Frühstück im Winter. Seit 2022 ist es durch eine geografische Angabe geschützt; anderswo in der Türkei bekommt man es nur selten zu sehen.
Tulumba: frittierter Brandteig in Zuckersirup
Die Tulumba ist ein süßes Dessert aus frittiertem Brandteig, der in kalten Zuckersirup getaucht wird. Optisch erinnert sie an kleine goldene Röllchen mit Rillen, ähnlich wie spanische Churros. Die Süßigkeit stammt aus dem Osmanischen Reich und ist heute in der Türkei, auf dem Balkan und im Nahen Osten beliebt.
Gözleme: gefülltes türkisches Fladenbrot
Das Gözleme ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot aus dünnem Teig mit Füllung. Im Inneren steckt meist eine köstliche Füllung aus Spinat mit Käse, Hackfleisch oder Kartoffeln. Noch heiß vom Blech wird das Fladenbrot mit Butter bestrichen. Die Zubereitung von Gözleme ist traditionell Frauensache.
Samboseh: typisches iranisches Street Food
Samboseh ist ein traditionelles iranisches Street Food aus dem Süden des Iran und der Region am Persischen Golf. Es ist ein dünnes Teigblatt, gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen. In die Füllung kann auch Hackfleisch kommen, oft wird Samboseh aber vegetarisch zubereitet. Das Teigblatt wird sorgfältig zu einem Dreieck gefaltet und goldbraun frittiert. Serviert wird es heiß, häufig mit verschiedenen Saucen.
Brik: die frittierte Teigtasche aus Tunesien
Brik, ein Klassiker des tunesischen Street Food, ist eine knusprige frittierte Teigtasche aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit Thunfisch, Kartoffeln, Petersilie und einem rohen Ei. Die Zubereitung verlangt Geschick, der Teig reißt leicht. Ein richtig frittierter Brik hat eine knusprige Kruste, das Eigelb bleibt innen aber flüssig.
Bambalouni: typisches frittiertes Dessert aus Tunesien
Bambalouni, eine Spezialität aus Sidi Bou Said, ist ein frittiertes Dessert, das an einen Krapfen erinnert. In Tunesien ist es beliebtes Street Food. Bambalouni werden heiß und in Zucker gewälzt serviert.
Mlewi: traditionelles tunesisches Brot und beliebtes Sandwich
Mlewi ist ein traditionelles tunesisches Fladenbrot mit typisch blättriger Struktur. Es dient als Grundlage für das gleichnamige Sandwich, das mit Thunfisch, Ei, Käse oder frischem Gemüse gefüllt wird. Schnell gemacht, beliebig zu füllen und praktisch zu essen - deshalb ist Mlewi so beliebt.
Chapati tunisien: das typische tunesische Sandwich
Chapati tunisien ist ein beliebtes tunesisches Street Food, das die Schlichtheit eines Hefefladens mit einer großen Auswahl an Füllungen verbindet. Hinein kommt, was für die tunesische Küche typisch ist: Omelett, Käse, Harissa, Thunfisch, gegrilltes Fleisch, frisches Gemüse und verschiedene Dressings. Heraus kommt ein günstiges Sandwich voller Geschmack - ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Fricassé: typisches tunesisches Street Food
Fricassé ist eine tunesische Sandwich-Variante. Es handelt sich um ein Hefegebäck, das frittiert, danach der Länge nach aufgeschnitten und mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt wird, typischerweise mit Thunfisch aus der Dose, gekochtem Ei, Oliven, Kartoffeln und scharfer Harissa. Diese Köstlichkeit gehört zu den beliebtesten Street-Food-Gerichten Tunesiens.
Samsa: die zentralasiatische Fleischtasche aus dem Tandyr
Die Samsa ist eine gebackene Tasche aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln und Schwanzfett, und in ganz Zentralasien zu Hause. Ihr Name stammt aus dem Persischen, und am besten schmeckt sie aus dem Lehmofen Tandyr, in dem sie an der Innenwand klebend gebacken wird. Die Form wechselt je nach Region und sogar nach Bäckerei: In Osch ist sie meist rund, in Kasachstan dreieckig, auf dem Basar in Bischkek erinnert sie an eine Spindel.