Tipps für Essen auf Reisen | Seite 21 von 62
Iranisches alkoholfreies Bier
Im Iran ist der Alkoholkonsum wegen islamischer Vorschriften streng verboten, und so hat sich dort ein eigener Markt für alkoholfreies Bier entwickelt. Zu den beliebtesten einheimischen Marken gehören Hey Day und Istak, die als Pionier des alkoholfreien Bieres im Iran gilt. Iranische Alkoholfreie schmecken süßlich und erinnern an einfache europäische alkoholfreie Biere. Zu haben sind sie in Supermärkten, Restaurants und an Straßenständen, und das zu einem sehr erschwinglichen Preis.
Lavashak: traditionelle Leckerei aus getrocknetem Obst
Lavashak ist eine dünne Platte aus getrocknetem Fruchtpüree mit ausgeprägt süßsaurem Geschmack und leicht zäher Konsistenz. Hergestellt wird es aus verschiedenen Obstsorten, die zu Püree eingekocht, passiert und getrocknet werden. Diese Art, Obst zu verarbeiten, hat im Iran eine lange Geschichte - sie war eine praktische Methode, die Früchte der Saison haltbar zu machen. Ähnliches findest du aber zum Beispiel auch in Georgien oder in der Türkei.
Loz: iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln
Die Loz ist eine traditionelle iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln. Sie besticht durch ihre feine Struktur, ihren ausgeprägten Geschmack und die typische Rautenform. Varianten gibt es viele - erhältlich ist sie zum Beispiel mit Kokos, mit Safran oder mit Orangenblütenextrakt. In iranischen Konditoreien ist die Loz eine feste Größe.
Ash reshteh: die iranische Nationalsuppe
Ash reshteh ist eine traditionelle iranische Suppe und gehört zu den wichtigsten Gerichten des Landes. Man könnte sie als iranische Nationalsuppe bezeichnen. Sie wird mit Nudeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und aromatischen Kräutern gekocht. Sie ist sehr dickflüssig, sättigend und ausgesprochen aromatisch. Häufig wird sie mit der persischen fermentierten Molke Kashk abgerundet.
Limoo amani: getrocknete Limetten aus dem Iran
Limoo amani sind getrocknete Limetten, die in der iranischen und nahöstlichen Küche als typisches Würzmittel dienen. Sie schmecken kräftig säuerlich und duften leicht rauchig, ihre Farbe reicht von hellbraun bis fast schwarz - je nachdem, wie und wie lange sie getrocknet wurden. Verwendet werden sie ganz, angestochen oder gemahlen.
Was aus dem Iran mitbringen?
Der Iran ist ein Land voller gastronomischer Schätze, die sich perfekt als Souvenir eignen. Zu den berühmtesten gehören Pistazien, vor allem die Sorte Akhbari, bekannt für ihre Größe und ihr intensives Aroma. Auch über die traditionellen Süßigkeiten aus Yazd - Qottab und Loz - freut sich meiner Meinung nach jeder, der Süßes mag. Nicht zu vergessen der Safran, die exotischen Berberitzen, der Tee aus Gilan und der Kandiszucker Nabat. Und der Iran hat noch viel, viel mehr zu bieten.
Panir: iranischer Frischkäse
Panir ist ein traditioneller iranischer Käse, der sich durch seinen milden, sahnigen Geschmack, die geringe Säure und die weiche Konsistenz auszeichnet - er lässt sich gut schneiden und aufs Brot streichen. Meist wird er aus Kuhmilch hergestellt und erinnert in der Struktur an Feta, ist aber weniger salzig. Panir wird frisch gegessen, ohne Reifung, und gehört im Iran besonders zum Frühstück fest dazu - serviert mit dem landestypischen Brot, mit Kräutern, Tomaten, Nüssen oder Honig.
Qanat: unterirdische Wasserkanäle im Iran
Der Qanat ist ein System unterirdischer Wasserkanäle, das Grundwasser aus Bergregionen oder Reservoiren allein mit der Schwerkraft in tiefer gelegene Gegenden leitet. Dieses geniale System, dessen Geschichte mehr als 2.500 Jahre zurückreicht, ist vor allem für den Iran typisch, wo bis heute Tausende Qanate in Betrieb sind. Ein wichtiges Zentrum ist die Wüstenstadt Yazd. Wegen ihres historischen und technischen Werts wurden die Qanate von Yazd in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen.
Faloodeh Yazdi: erfrischendes Dessert aus Yazd
Faloodeh Yazdi ist ein traditionelles kaltes Dessert aus der Stadt Yazd. Die Grundlage sind dünne Stärkenudeln, übergossen mit einem dicken Sirup aus Rosenwasser und Zucker. Anders als die verbreitetere Variante Faloodeh Shirazi, die mit Crushed Ice zubereitet wird, lebt das Faloodeh Yazdi vom dickeren Sirup und den zugegebenen Samen.
Nazr: ein iranischer Brauch zwischen Glauben und Essen
Der Nazr ist ein feierliches Gelübde im Islam, mit dem sich ein Mensch verpflichtet, Bedürftigen Essen oder eine andere Gabe zu geben - als Zeichen der Dankbarkeit gegenüber Allah. Bei der Tradition des Sofreh Nazr ("gedeckter Tisch des Nazr") wird Essen zubereitet und kostenlos verteilt, ob bei großen öffentlichen Festessen oder bei kleinen informellen Treffen. Dieses Teilen hat eine tiefe religiöse Bedeutung und stärkt zugleich Solidarität, Großzügigkeit und den Zusammenhalt der Gemeinschaft.