Tipps für Essen auf Reisen | Seite 37 von 62
Hejnická putovnice: ein Klosterbier für den Wallfahrtsort Hejnice
Die Hejnická putovnice ist ein helles, unfiltriertes Lagerbier, das sich das Kloster in Hejnice im Friedländer Land von der Kleinbrauerei Volt in Jablonec brauen lässt. Ihren Namen hat sie von der Pilgerin auf dem Etikett, die zügig zur Basilika von Hejnice ausschreitet. Es ist ein Klosterbier ohne Mönche: Das Ordensleben endete in Hejnice 1950, verkauft wird das Bier an Pilger und Kurgäste trotzdem weiter.
Hải Hà: Bún bò Nam Bộ in Sapa Prag
Berühmt gemacht hat das Bistro Hải Hà auf dem Prager Großmarkt Sapa sein Bún chả, auf der Karte steht aber auch Bún bò Nam Bộ: eine Schüssel Reisnudeln mit zartem mariniertem Rindfleisch, Erdnüssen und der Sauce nước chấm. Der Name des Gerichts verspricht Südvietnam, die am besten belegte Version seiner Herkunft führt aber zu einem Stand in Hanoi - der zufällig Bún chả verkaufte.
Hải Hà: das beste Bún chả in Sapa Prag
Das Bistro Hải Hà auf dem Prager Großmarkt Sapa grillt Schweinebauch über Holzkohle direkt vor dem Eingang, und sein Bún chả gilt als das beste in Prag. Das Hanoier Gericht aus Reisnudeln, gegrilltem Fleisch und warmer süß-saurer Sauce wird Bissen für Bissen eingetunkt. Die Bedienung spricht Tschechisch, die Mittagsschlange schrumpft schnell, und den Weg zum Bistro zeigt zuverlässig der Rauch vom Grill.
Bánh cuốn Phương Phượng: Reisrollen in der Prager Sapa
Die grüne Treppe in den ersten Stock des Prager Großmarkts Sapa steige ich seit über zehn Jahren hinauf - oben sitzt das Bistro Bánh cuốn Phương Phượng, das ein einziges Gericht kocht: Reisrollen Bánh cuốn mit Fleisch und Pilzen, bestreut mit Röstzwiebeln. Ich erkläre, was Bánh cuốn sind, warum man sie in Vietnam zum Frühstück isst und warum mir eine Speisekarte mit einer einzigen Zeile reicht.
Was in Sapa kaufen? Lebensmittel! (2)
Der zweite Teil der Serie über Einkäufe auf dem Prager Großmarkt Sapa, diesmal von einem Samstagvormittag im Supermarkt Tamda Foods. Vorgestellt werden die Fischsauce Squid, Reisnudeln Vermicelli, Basmatireis Tilda, Klebreis, die milde rote Currypaste und japanische süße Mochi-Klößchen - Lebensmittel, die der Autor seit Jahren in seiner Küche verwendet.
Scotch Egg: Ei im Hackfleischmantel
Das Scotch Egg ist ein hart gekochtes Ei im Mantel aus Wurstbrät und Semmelbröseln - ein Snack, den man in Großbritannien beim Picknick genauso isst wie im Pub zum Bier. Mit Schottland hat es dabei nichts zu tun und seine Spur führt womöglich bis ins Mogul-Indien. Woher der Name kommt, warum sich die britische Regierung mit dem Snack befasste und wie die Fischvariante aus dem Londoner Mayfair schmeckt?
Bistro E. Pellicci: Full English Breakfast in London
Das Bistro E. Pellicci im Londoner Stadtteil Bethnal Green führt seit 1900 dieselbe toskanische Familie, sein Full English Breakfast gehört zu den berühmtesten der Stadt. Das Art-déco-Interieur, das ein Stammgast und Tischler gebaut hat, steht seit 2005 unter Denkmalschutz, gefrühstückt haben hier auch die Gangster-Brüder Kray. Im Artikel erfährst du, was auf den Teller kommt, was es kostet und wie du der Schlange entgehst.
Borough Market: der bekannteste Lebensmittelmarkt Londons
Der Borough Market am Südende der London Bridge ist der bekannteste Lebensmittelmarkt Londons. Gehandelt wird hier seit über tausend Jahren; seine heutige Gestalt prägte allerdings das Jahr 1756, als das Parlament den alten Markt aufhob und die Anwohner mit zusammengelegtem Geld ihren eigenen eröffneten. Unter viktorianischem Gusseisen verkauft man heute handwerklich hergestellten Käse, Sauerteigbrot und heißes Essen aus aller Welt.
Camden Market: der Londoner Markt mit Punkseele
Der Camden Market, das sind sechs Märkte unter einer Marke: ehemalige Ställe und ein Pferdehospital am Regent's Canal, wo heute Punkmode und Street Food aus aller Welt verkauft werden. Lies, wie aus einem Pferdestall einer der größten Märkte des Vereinigten Königreichs wurde, warum dort eine Statue von Amy Winehouse steht - und warum ich ihn als Gastro-Tipp nur mit Vorbehalt empfehle.
Broadway Market: samstäglicher Nachbarschaftsmarkt im Londoner Hackney
Der Broadway Market ist ein samstäglicher Nachbarschaftsmarkt im Londoner Stadtteil Hackney, in einer Straße zwischen dem Park London Fields und dem Regent's Canal. Den Weg, auf dem die Treiber ihr Vieh einst zur Schlachtung führten, füllen heute jeden Samstag über 150 Stände mit Erzeugnissen vom Bauernhof, Street Food und Handwerk. Die Läden entlang der Straße leben die ganze Woche, der Markt gehört dem Samstag.