Was isst man rund um die Welt? | Seite 37 von 70
Hostinec na Výtoni: die beste Ente in Prag
Das Hostinec na Výtoni ist ein neu eröffnetes Restaurant, das sich auf perfekte Entengerichte spezialisiert hat - langsam über Holzkohle gegrillt, in einem einzigartigen Josper-Grill. Die Ente hat hier einen unverwechselbaren Rauchgeschmack und eine knusprige Haut, die an perfekt ausgelassene Grieben erinnert.
Was in Sapa kaufen? Lebensmittel! (3)
Der dritte Teil der Serie über Lebensmitteleinkäufe auf dem Prager Großmarkt Sapa. Vom Januarbesuch bei Tamda Foods bringt Dan Würzpasten für Tom Yum und Tom Kha mit, koreanische Mandu-Teigtaschen, Kokosmilch aus der Dose, zwei Sriracha-Saucen und Vermicelli-Reisnudeln. Dazu ein praktischer Hinweis: Bei Tamda Foods ist Schluss mit der Kartenzahlung.
Chinesisches Restaurant Hua Long Zhai: die besten chinesischen Teigtaschen in Prag
Das chinesische Restaurant Hua Long Zhai im Prager Stadtteil Vršovice hat sich auf chinesische Teigtaschen mit Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch oder mit Tofu spezialisiert. Die Portionen sind groß, der Preis stimmt und dazu gibt es unbegrenzt frisch aufgebrühten grünen Tee gratis. Das Interieur gehört zwar nicht zu den modernsten, das macht aber die unglaublich charismatische Inhaberin wett, die zugleich am Herd steht - eine ehemals erfolgreiche Kung-Fu-Sportlerin.
Was aus Spanien mitbringen?
Aus Spanien bringe ich jedes Mal einen ganzen Rucksack voller Delikatessen mit: luftgetrockneten Jamón, Chorizo, den baskischen Käse Idiazabal, marinierte Boquerones sowie die mürben Kekse Mantecado und Polvorónes. Dazu Kakao, aus dem ich zu Hause die dicke heiße Schokolade koche, wie sie in Spanien zu Churros serviert wird.
Tarta de queso La Viña: der baskische Käsekuchen aus San Sebastián
Die Tarta de queso aus der Bar La Viña in San Sebastián ist ein Käsekuchen ohne Boden aus Frischkäse, Eiern, Zucker und Sahne, so heiß gebacken, dass die Oberfläche schwarz wird und der Kern fast flüssig bleibt. Das Rezept entstand Ende der Achtzigerjahre nach zwei Jahren Versuchen von Santiago Rivera; aus einer einzigen Pintxos-Bar hat er als baskischer Käsekuchen den Weg in Cafés auf der ganzen Welt gefunden.
Menú del día: das spanische Mittagessen zum Festpreis
Menú del día ist das spanische Mittagessen zum Festpreis: erster Gang, zweiter Gang, Dessert, Brot und Getränk. Eingeführt hat es in den Sechzigerjahren ein staatlicher Erlass zur Tourismusförderung, doch die Einheimischen machten es sich zu eigen und daraus ein nationales Mittagsritual. Wie es funktioniert, was es heute kostet und wie meines für 15 Euro im baskischen Bilbao geschmeckt hat.
Chorizo: die spanische Paprikawurst, Sorten und Formen
Der Chorizo ist eine spanische Rohwurst aus Schweinefleisch, Fett, Salz und getrocknetem Paprikapulver, dem Pimentón, der ihm die rote Farbe und eine leicht rauchige Note gibt. Bis 1492 war er weiß - rot wurde er erst durch den Paprika aus Amerika. Es gibt ihn frisch und gereift, mild und scharf, in Form eines Hufeisens, einer Kerze oder eines dicken Culars; jede spanische Region hat ihre eigene Version, von der Rioja bis Gran Canaria.
Tschechisches Hochzeitsmenü: was von der Trauung bis Mitternacht auf den Tisch kommt
Kulinarisch gesehen hat eine tschechische Hochzeit vier Akte: Chlebíčky vor der Trauung, Sekt zum Anstoßen, das Mittagessen mit Brühe und Svíčková, das Anschneiden der Torte und ein Buffet, das bis weit nach Mitternacht dauert. Gang für Gang zeigt sich, wie alt diese Traditionen wirklich sind. Die Hochzeit von Freunden, auf der neben der Svíčková auch ein Feuer für argentinisches Asado brannte.
Restaurant Kamin: großartiges Essen nahe der Prager Grébovka
Das Restaurant Kamin ist ein neues Familienrestaurant im Prager Stadtteil Vinohrady, das auf moderne tschechische Küche setzt. In der Küche hat Jan Macháč das Sagen, der sein Handwerk im Sternerestaurant La Degustation Bohême Bourgeoise und im Taro gelernt hat. Das Kamin überzeugt nicht nur durch die Qualität der Küche, sondern auch durch das aufmerksame Servicepersonal und die freundliche Atmosphäre.
Der Prager Bier-Zoo
Der Bier-Zoo ist ein inoffizieller Rundweg durch Prager Kneipen mit Tiernamen - und keine zwei Versionen der Liste stimmen überein. Diese führt durch elf Gehege: vom barocken U Černého vola unterhalb der Burg über Hrabals U Zlatého tygra bis zum Brauereihof von Dva Kohouti. Bei jeder Bierstube findest du Geschichte, Innenraum, Kuriositäten und das, was wo gezapft wird.