Was isst man in Tschechien? Typische tschechische Gerichte und Spezialitäten | Seite 8 von 10
Bún Cá Hải Phòng: Karpfensuppe in der Prager Sapa
Das Bistro Bún Cá Hải Phòng auf dem Prager Großmarkt Sapa trägt sein Hauptgericht und die Stadt, aus der das Rezept stammt, im Namen: die Fischsuppe mit Reisnudeln aus der vietnamesischen Hafenstadt Hải Phòng. In der tiefen Schale treffen gebratener Karpfen, Dill und Zitrone aufeinander, zum Eintunken gibt es bánh quẩy. Mittags ist es voll, die Gäste wechseln aber schnell, und auf einen Stuhl wartest du nicht lange.
Chè Sài Gòn: vietnamesische Desserts in der Prager Sapa
Der Stand Chè Sài Gòn im hinteren Teil des Prager Großmarkts Sapa ist auf Chè spezialisiert - süße vietnamesische Becher und Getränke aus Bohnen, Tapioka, Gelee, Früchten und Kokosmilch. Die Becher sind nummeriert, die Karte ist auf Tschechisch und Vietnamesisch beschriftet, und es gibt rund zehn Sorten. Wir haben zu dritt drei Sorten probiert und den Sieger einstimmig gekürt.
Sành Quán: die Krabbensuppe Bún riêu cua in der Prager Sapa
Das Bistro Sành Quán trägt das Urteil gleich im Namen - sành ăn heißt auf Vietnamesisch Feinschmecker. Am Rand des Prager Großmarkts Sapa, direkt beim buddhistischen Tempel, serviert es die Krabbensuppe Bún riêu cua, die man sonst in Prag kaum findet, und dazu das Tablett Bún đậu mit gefüllten Schweinedärmen. Auf den Tischen stehen dazu Gläschen mit hausgemachtem Chili, das wirklich mächtig scharf ist.
Hippo Café: vietnamesischer Phin-Kaffee in Sapa Prag
Vietnamesischen Kaffee aus dem Phin-Filter kann man nicht beschleunigen - und im Hippo Café, einem Familiencafé mit eigener Rösterei auf dem Prager Großmarkt Sapa, stört das niemanden. Der Blechfilter sitzt direkt auf dem Glas und tropft vor sich hin, am Boden wartet gesüßte Kondensmilch, und von der Terrasse überblickst du ganz Sapa. Die paar Minuten Warten gehören hier genauso zur Tasse wie der Löffel.
Hippo Café: Eierkaffee mit Blick über die Prager Sapa
Das Hippo Café ist ein Dachcafé mit eigener Rösterei, direkt auf dem Gelände des vietnamesischen Großmarkts Sapa in Prag. Nach Hanoier Vorbild serviert man hier Cà phê trứng - Eierkaffee mit dicker, süßer Creme aus Eigelb und gesüßter Kondensmilch, die man mit dem Löffel isst. Erfunden hat das Getränk nach dem Krieg ein Barmann des Hanoier Hotels Metropole, als frische Milch knapp war.
Restaurant Le Grill: ein wunderschöner Innenhofgarten im belebten Zentrum von Prag
Das Le Grill, das Hotelrestaurant des The Grand Mark Prague, hat einen wunderschönen Innenhofgarten - eine echte Oase der Ruhe im belebten Zentrum der Stadt. Die Preise sind zwar höher, doch die Qualität des Essens, der schöne Garten und der ausgezeichnete Service machen das Le Grill zu einem Ort, der einen Besuch wert ist. Auch dann, wenn du nicht im Hotel wohnst.
Heidelbeerknödel von der Kohútka
Auf der Kohútka, dem Kamm der Javorníky über meinem Heimatdorf, rufen manche Gäste erst einmal an und fragen, ob an diesem Tag Heidelbeerknödel gekocht werden. Aus Hefeteig, dick mit Mohn und Zucker bestreut und mit Butter übergossen, nach dem Rezept einer Großmutter, die vierundachtzig ist und immer noch in der Küche mithilft. An einem Wochenende gehen über tausend davon weg - und eine einzige Riesenportion macht locker zwei Leute satt.
Restaurant Vallmo, Prag: sechs Gänge vom Gewinner des Křišťálový špendlík
Sechs Gänge von Küchenchef Martin Makovička - vom Karpfentatar in Gurkensuppe bis zum Mohnpudding, der am Tisch aus einem großen Kessel serviert wird. Das Restaurant Vallmo unweit der Prager Náplavka hat als am besten bewertetes Lokal der Stadt den ersten Křišťálový špendlík (Kristall-Stecknadel) von Google gewonnen, also bin ich losgezogen, um die Sternchen selbst nachzuzählen.
Restaurant Dejvická 34, Prag: Mittagessen am Chef's Table im Jahr 2022
Das italienische Restaurant Dejvická 34 by Tomáš Černý ist schlicht nach seiner Adresse benannt - und trägt seit November 2021 den Bib Gourmand des Guide Michelin. Beim Mittagessen im Juni 2022 kamen frittierte Oliven Ascolana, Spaghetti mit Oktopus, ein Dessert aus weißer Schokolade und ein Rosé-Franciacorta auf den Tisch. Die Vorspeise stellte der Küchenchef persönlich auf den Tisch.
Asiatische Lebensmittel in Prag: Sapa und die Zlatnická-Straße
Der Prager Großmarkt Sapa am südlichen Stadtrand ist eine vietnamesische Stadt in der Stadt - mit Kindergarten, buddhistischem Tempel und dem Großhandel Tamda Foods, in dem auch Tschechen einkaufen. Für kleinere Einkäufe reicht ein unscheinbarer Laden in der Zlatnická-Straße beim Palladium, der hinten eine Kühltheke mit Koriander und frischer Perilla versteckt. Ein Wegweiser zu zwei Prager Adressen für asiatische Zutaten.