Boulangerie | page 2 sur 2
Tandyr nan : le pain traditionnel d'Asie centrale
Le tandyr nan est un pain traditionnel vieux de plusieurs millénaires, originaire d'Asie centrale et des régions voisines. Il cuit dans un four en argile bien particulier, le tandyr. Au Kirghizistan, c'est un aliment de base et un symbole d'hospitalité : on le prépare chaque jour, on le décore de motifs et il accompagne tous les repas. Ce pain ne se coupe jamais au couteau, il se rompt à la main. Et il ne se pose jamais par terre, ce qui en dit long sur le respect que lui portent les habitants.
Le bagel : un pain typiquement polonais
Le bagel est un pain typiquement polonais dont l'histoire remonte au XVIIe siècle. Sa forme ronde symbolise l'éternité et porte bonheur, tandis que sa préparation singulière - la pâte est pochée dans l'eau avant d'être enfournée - lui donne une texture inimitable : une croûte croustillante et une mie moelleuse et aérée. Si les bagels ont presque disparu de Pologne après la Seconde Guerre mondiale, ils y ont fait un retour triomphal après la chute du communisme et se dégustent aujourd'hui dans les boulangeries spécialisées et les cafés de tout le pays.