Tipps für Essen auf Reisen | Seite 45 von 62
Markthalle im Bahnhof Victoria: Street Food im neuen Terminal von Port Louis
Die Markthalle im Bahnhof Victoria liegt im Victoria Urban Terminal, dem Verkehrsknoten im Zentrum von Port Louis, von dem aus die Busse in den Süden und Westen von Mauritius fahren und der Metro Express nach Quatre Bornes und Curepipe. Unter einem Dach mit dem Bahnhof gibt es Obststände, Verkaufsfenster mit Dholl puri, Roti und Gâteaux piments für unterwegs und einen Supermarkt.
Rasgulla: frittierte Milchbällchen in Sirup
Auf Mauritius wird die Rasgulla aus Milchpulver frittiert und erst danach in Kardamomsirup gebadet - in Indien würde man so eine Kugel Gulab jamun nennen. Ich schreibe über die Süßigkeit, die zum indo-mauritischen Diwali gehört und darüber, wie ein Hoteldessert meine Meinung über frittierten Teig in Sirup verändert hat.
Mine frit: gebratene Nudeln aus Mauritius
Die Mine frit sind dünne Weizennudeln, im Wok mit Fleisch, Gemüse und Omelettstreifen gebraten, abgeschmeckt mit Soja- und Austernsauce. Nach Mauritius brachten sie chinesische Einwanderer, und die Insel hat daraus ihr Alltagsgericht schlechthin gemacht: Es gibt sie an Imbissständen, in Strandbistros und in Restaurants. Das benachbarte La Réunion kennt dasselbe unter dem Namen Sauté de mines.
Nam Wah Snack: chinesisch-mauritisches Bistro in Flic en Flac
Nam Wah Snack ist ein kleines chinesisch-mauritisches Bistro an der Küstenstraße in Flic en Flac: eine Theke, ein Wok und ein paar Tische unter Ventilatoren. Gebratene und gekochte Nudeln, gebratener Reis und Bol renversé werden hier erst nach der Bestellung zubereitet, die Wontons schwimmen in klarer Hühnerbrühe, und die frittierten Häppchen sind nach zwei Uhr meist vergriffen. Bezahlt wird nur bar.
Sagoo au lait: mauritisches Milchdessert aus Tapiokaperlen
Sagoo au lait ist ein süßes mauritisches Dessert aus winzigen Stärkeperlen, die in Milch oder Kokosmilch mit Zucker und Vanille gegart werden, dick wie ein flüssiger Pudding. Der Name verweist auf das Sago von der Palme, im Topf blubbert aber fast immer Tapioka aus Maniok. Auf die Insel gebracht haben es die tamilische, die chinesische und die französische Küche, und im Supermarkt gibt es das Dessert sogar als Getränk im Fläschchen.
Achard: eingelegtes Gemüse und Obst auf mauritische Art
Der Achard ist geschnittenes Gemüse oder Obst, eingelegt in Öl mit Kurkuma, Senfkörnern, Knoblauch und Chili - eine Beilage, ohne die es auf Mauritius weder Curry noch Dholl puri gibt. Das Wort ist persisch, das Gericht teilt sich der ganze Indische Ozean, und die mauritische Fassung machen Senf und Bockshornklee aus. Fünf Varianten aus dem Glas mit Preisen, von der Zitrone bis zur bitteren Momordica.
Was aus Mauritius mitbringen?
In der Küche von Mauritius treffen Indien, China, Afrika und Frankreich aufeinander, und genauso bunt fallen die kulinarischen Mitbringsel aus. Ich habe ein Rum-Verkostungsset von Saint Aubin mitgebracht, Gewürze zum Aromatisieren von Rum, Kaffee der Rösterei Dodo Café und Vanilletee von Bois Chéri. Salzige Bananenchips und scharfe Ingwerbonbons versüßten den langen Rückflug.
Flughafen-Lounge Sky Lounge, Wien
Meine erste Flughafen-Lounge habe ich erst bei einer Zwischenlandung in Wien betreten - und gleich eine der gelungenen. Die Sky Lounge in Terminal 3 bietet zum Beispiel Putenbällchen, Käsespätzle und zwei Sorten Strudel, und an der Bar habe ich ausschließlich österreichische Weine gefunden. Den Einzeleintritt kannst du vor Ort kaufen oder gratis als Bonus zu einer Kreditkarte bekommen.
Sabich: das irakische Sandwich mit Aubergine und Ei
Sabich ist eine Pita, gefüllt mit gebratener Aubergine, hartgekochtem Ei, Tahini und der Mangosoße Amba. Erfunden haben es irakische Juden in Israel - entstanden ist es 1961 an einem Stand in Ramat Gan, benannt nach seinem ersten Verkäufer. Heute gilt es in Israel als Nationalsandwich, und in Jerusalem gibt es ein koscheres Bistro, das nichts anderes serviert.
Sufganiyah: israelische Krapfen
Sie wirkt wie eine uralte Chanukka-Tradition, doch das wichtigste Festtagsgebäck Israels haben in den Zwanzigerjahren des letzten Jahrhunderts die Gewerkschaften durchgesetzt, damit die Bäcker Arbeit hatten. Die Sufganiyah ist ein Hefekrapfen mit Marmelade oder Creme im Inneren - ein ordentlicher Brocken, und in der Saison isst Israel davon Millionen. Ich habe sie in einer Jerusalemer Bäckerei gekauft, vor der die Schlange nie abriss.