Que manger à Prague | page 6 sur 8
Bar à vins Champagneria : champagne et cava dans une ruelle de Prague sortie d'un roman d'aventures
Le Champagneria est un petit bar à vins niché dans la ruelle Průchodní, en pleine Vieille Ville de Prague, consacré au champagne, au cava et aux autres vins mousseux. Pendant l'avent, c'est aussi une valeur sûre pour un vin chaud rouge honnête, qui laisse loin derrière lui les stands de la place de la Vieille-Ville.
Restaurant El Camino tapas : la cuisine espagnole d'auteur à Prague
Le restaurant El Camino tapas, rue Jagellonská à Prague, sert des tapas espagnoles en version cuisine d'auteur. Il a été fondé par David Böhm, qui avait tenu pendant onze ans à Mariánské Lázně le premier restaurant de tapas de Tchéquie. Reportage d'une soirée où une grande partie de la carte a défilé sur une seule table - du pain à la tomate râpée au canard sauvage en escabeche.
Restaurant Isai Ramen, Prague
Mon avis sur le restaurant pragois Isai Ramen, spécialisé dans le ramen, la fameuse soupe japonaise. Le Miso Red et le Thick Broth Miso étaient absolument parfaits : bouillon corsé, nouilles cuites juste al dente, viande fondante et œuf pas trop cuit. Avec ça, un verre de calpis, la boisson japonaise au lait fermenté. Parmi les clients, une majorité de Japonais - la meilleure référence possible.
Restaurant Kuchyň, Prague (2) : escalope panée et knedlík aux povidla sur la terrasse du bas
Nouvelle visite au restaurant Kuchyň, sur la place de Hradčany, cette fois sur la terrasse du bas, où le service ne descend pas et d'où la vue sur Prague est peut-être encore plus belle que d'en haut. Dans l'assiette : une escalope panée d'échine de porc avec salade de pommes de terre et un knedlík aux povidla - des classiques tchèques à des prix qui ne m'ont pas paru excessifs, même à quelques pas du château.
Boulangerie artic bakehouse, Prague : le levain islandais au pied de Petřín
La boulangerie artic bakehouse a été fondée à Prague par deux Islandais : un pâtissier lauréat du prix du Gâteau de l'année et son ami d'enfance. Depuis 2018, ils cuisent à Újezd des pains au levain qui ont chacun leur nom, des croissants et des roulés au caramel qui vous font monter Petřín d'une traite. Seul le nom ne s'écrit pas comme on s'y attend.
Lán Dê - Xôi Chè : poitrine de porc caramélisée et riz gluant au marché Sapa de Prague
Le petit stand du fond du marché Sapa de Prague ne compte pas une seule place assise et l'on y commande directement en cuisine, entre les marmites. Lán Dê - Xôi Chè se concentre sur un seul plat : la poitrine de porc caramélisée avec un œuf et du riz gluant, qu'une dame souriante découpe aux ciseaux dans une barquette en plastique avant de la recouvrir de porc effiloché et d'oignons frits.
Bún Cá Hải Phòng : la soupe à la carpe du marché Sapa de Prague
Le bistrot Bún Cá Hải Phòng, au marché Sapa de Prague, porte dans son nom son plat phare et la ville dont vient la recette : une soupe de nouilles au poisson née du port vietnamien de Hải Phòng. Dans un bol profond, la carpe frite rencontre l'aneth et le citron, et on propose des bánh quẩy à tremper. À midi, c'est plein, mais les clients se succèdent vite et on trouve vite une place.
Chè Sài Gòn : desserts vietnamiens au marché Sapa de Prague
Le stand Chè Sài Gòn, au fond du marché Sapa de Prague, s'est spécialisé dans le chè - ces coupes et boissons sucrées vietnamiennes à base de haricots, de tapioca, de gelée, de fruits et de lait de coco. Les gobelets sont numérotés, la carte est affichée en tchèque et en vietnamien, et la maison en propose une dizaine de sortes. À trois, nous en avons goûté trois et désigné le vainqueur à l'unanimité.
Sành Quán : la soupe de crabe bún riêu cua au marché Sapa de Prague
Le bistrot Sành Quán annonce la couleur dès son nom : sành ăn veut dire fin gourmet en vietnamien. En bordure du marché Sapa de Prague, près du temple bouddhiste, il sert une soupe de crabe bún riêu cua qu'on ne trouve nulle part ailleurs à Prague, ainsi que le plateau bún đậu avec ses boyaux de porc farcis. Sur les tables attendent des petits pots de piment maison qui arrachent vraiment.
Hippo Café : le café vietnamien phin au marché Sapa de Prague
Le café vietnamien au filtre phin ne se laisse pas bousculer - et au Hippo Café, un café familial qui torréfie lui-même ses grains au marché Sapa de Prague, personne ne s'en plaint. Le filtre en métal goutte directement dans le verre, le lait concentré sucré attend au fond et la terrasse donne sur tout le marché Sapa. Ici, les quelques minutes d'attente font partie de la tasse au même titre que la cuillère.