Que manger à Prague | page 5 sur 8
Bistro vietnamien Nhà hai hành (La Maison aux deux oignons), Prague
Critique du bistro vietnamien Nhà hai hành (La Maison aux deux oignons), dans le quartier praguois de Smíchov. Derrière la décoration punk se cache l'expérience du chef Tomáš Cibulka, passé par la table étoilée La Degustation, et de sa femme vietnamienne Phương Anh Trần. Le bistro sert une cuisine vietnamienne comme à la maison, propose le repas partagé mâm et un excellent hot pot, dans lequel les convives font cuire les ingrédients directement sur la table.
Cantine Pohotovka, Prague : la file d'attente pour les plats du jour à Stodůlky
La cantine Pohotovka, à Stodůlky (Prague), sert les classiques tchèques sur un plateau en plastique moins d'une demi-minute après la commande. La carte du jour s'écrit à la craie sur une ardoise et le lendemain elle a déjà changé ; chaque midi, une file se forme devant la porte. Et la cantine en self-service n'a rien d'une invention du socialisme : sa généalogie va de l'Automat Koruna au bar mleczny de Varsovie.
Épicerie asiatique rue Zlatnická, Prague 1
La supérette vietnamienne de la rue Zlatnická, à Prague, propose un choix étonnamment varié de sauces, de nouilles, de surgelés, de sucreries originales, de pâtes d'épices Asian Home Gourmet et d'herbes, de légumes et de fruits asiatiques frais. C'est l'adresse idéale pour les amateurs de cuisine asiatique qui habitent loin du marché Sapa.
Restaurant Dejvická 34, Prague : menu du midi et duel de Pohlreich
Un mois après mon retour de Matera, l'Italie dans l'assiette me manquait au point de m'entraîner jusqu'à Dejvice. Le Dejvická 34, distingué par le Bib Gourmand Michelin, servait son menu du midi la veille du jour où tout le pays l'a vu remporter la manche italienne du Duel des restaurants de Zdeněk Pohlreich. Saumon saisi à la rhubarbe, lotte à la romaine et mousse au chocolat.
Les meilleurs restaurants de Sapa
Cela fait plus de vingt ans que je viens chercher la cuisine vietnamienne au marché Sapa de Prague. Voici mon classement personnel des meilleurs restaurants et bistrots : le bún chả grillé de Hải Hà, les rouleaux de riz bánh cuốn du bistrot à l'étage, la soupe de carpe de Bún Cá Hải Phòng et le canard grillé de Dũng Liên. Je l'ai établi au fil de dizaines de visites à Sapa.
Restaurant V Zátiší, Prague (3) : le menu du midi
Le restaurant V Zátiší est mon adresse préférée au centre de Prague pour le menu du midi. Lors de ma visite en février, j'ai goûté le kaldoun d'oie aux légumes racines ; en plat principal, j'ai choisi le magret d'oie et la cuisse confite à la farce aux truffes, et j'ai fini sur une note sucrée avec une mousse au chocolat aux fruits.
Restaurant Mlýnec, Prague (3) : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est une adresse réputée en plein centre de Prague, avec vue directe sur le pont Charles. On y vient aussi bien pour la carte que pour le menu du midi, renouvelé régulièrement. Lors de ma visite en janvier, j'ai été conquis par la croquette de bœuf effiloché aux légumes au vinaigre et par le sandre grillé servi avec un quinoa à la menthe aux accents exotiques.
Qu'acheter à Sapa ? Des produits asiatiques !
Premier volet de ma série sur les courses au marché Sapa de Prague. Je passe en revue les produits qui ont fait leurs preuves pour cuisiner asiatique en un rien de temps à la maison : pâtes d'épices pour pad thai, tom kha kai et curry rouge, lait de coco Aroy-D, sauce piquante sriracha, nouilles de riz, papier de riz pour les rouleaux et vinaigre à sushi. Pour chaque produit, je partage mon retour d'expérience après des années d'achats.
Restaurant Shrimii Kitchen, Prague
Avis sur Shrimii Kitchen, un restaurant familial de Prague consacré à la cuisine asiatique moderne. Au menu du midi, la soupe aux nouilles soba dans un bouillon sake kombu et le collier de bœuf braisé au poivre vietnamien et à l'ananas ont fait mouche ; à la carte, l'Ulan Bato Noodle ou le Bangkok Red Curry et son steak de filet de bœuf. Salle moderne, service attentionné.
Bistro BON Fresh Ramen & Soba, Prague : le ramen aux nouilles fraîches à Anděl
Tôle ondulée, lampions rouges et tables posées sur des caisses de bouteilles : à Anděl, à Prague, le bistro BON Fresh Ramen & Soba s'est construit un décor de ruelle japonaise, et l'on y sert un ramen dont les nouilles sont faites à la main, chaque jour. La carte va du poulet karaage au tonkotsu et au tantanmen relevé, sans oublier le mochi au matcha et la limonade au yuzu.