Des idées pour manger en voyage | page 57 sur 66
Restaurant Hayri Usta Ocakbaşı, Istanbul
Hayri Usta Ocakbaşı est un petit restaurant authentique du quartier de Taksim, à Istanbul. Il mise sur une cuisine turque traditionnelle et sans chichis. Dans la cuisine semi-ouverte trône un grand gril au charbon de bois. C'est là que les cuisiniers préparent leurs spécialités. Le service est rapide et très agréable.
Le vin turc
La Turquie est l'un des berceaux de la viticulture mondiale. Ce vaste pays offre des conditions d'une diversité stupéfiante pour la culture de la vigne. On y trouve des vignobles en Thrace, au bord de la mer, comme sur les sols volcaniques de Cappadoce. Malgré une législation sévère et de lourdes taxes, les meilleurs domaines atteignent le niveau européen.
La bière turque Efes
La disponibilité de la bière turque (et de l'alcool en général) varie beaucoup selon la région et le type d'hébergement. Dans les resorts touristiques, elle coule à flots ; dans l'intérieur du pays, plus religieux, vous vous heurterez à de fortes restrictions. Hors des zones touristiques, l'alcool ne s'achète que dans des bureaux de tabac spécialisés appelés tekel. Et la vente en magasin est interdite après 22 h. Le marché local est dominé par la marque Efes Pilsen.
Que rapporter de Turquie ?
De Turquie, je rapporte surtout des douceurs : du halva de sésame en petits bâtonnets et sa version aux figues sèches et aux noix, ainsi que du chocolat aux pistaches des environs de Gaziantep. J'y ai ajouté un Earl Grey turc dans une boîte en métal, du thé vert parfumé à la fleur de cerisier, de la confiture de mûres noires et, pour essayer, une soupe de lentilles instantanée - tout cela s'achète dans n'importe quel supermarché.
Restaurant Çiya Sofrası, Istanbul : le chef Musa Dağdeviren et les recettes des campagnes turques
Çiya Sofrası est un restaurant istanbouliote réputé, qui s'est donné pour mission de sauver les recettes oubliées de toute l'Anatolie. Derrière ce projet gastronomique se tient le chef Musa Dağdeviren, connu grâce à la série Chef's Table. Il va chercher ces trésors culinaires jusque dans les villages turcs les plus reculés et les ramène dans l'assiette.
Balık ekmek : le sandwich au poisson turc
Le balık ekmek est un plat de rue turc très apprécié. Il s'agit d'un poisson grillé glissé dans une demi-baguette. Cette spécialité est indissociable d'Istanbul et des rives du Bosphore. L'ingrédient principal est le maquereau gras, accompagné d'un pain moelleux. Oignon frais, salade et jus de citron complètent le tout. La préparation se fait sur des grilles, en pleine rue, sous les yeux des clients.
Boza : la boisson fermentée traditionnelle à base de céréales
La boza est une ancienne boisson fermentée à base de céréales, si épaisse qu'elle rappelle un flan liquide. Sa couleur beige clair est caractéristique. On la sert froide, dans un verre, la surface toujours saupoudrée de cannelle moulue. Vu sa densité, vous la mangerez souvent à la cuillère.
Le salon d'aéroport iGA Lounge, Istanbul
L'aéroport d'Istanbul (IST) est le principal aéroport international de Turquie, avec une capacité de 200 millions de passagers par an. Pour patienter confortablement entre deux vols, on peut y profiter du salon iGA Lounge, ouvert 24h/24. Il offre un cadre confortable avec buffet, bar et douches. Au buffet, vous trouverez des entrées et des salades turques, des petits pains fourrés ou des douceurs, le bar sert de la bière, du vin et des cocktails. Les boissons sans alcool, le café et le thé turc sont en libre accès. Le salon se distingue par sa vue sur le terminal animé, son intérieur moderne et ses nombreuses places assises.
Le menu à bord de Turkish Airlines sur les vols long-courriers
Sur un vol long-courrier, le menu à bord compte pour beaucoup dans l'expérience globale du voyage. Chez Turkish Airlines, il est aussi un vrai plaisir gustatif. Et le menu complet est compris dans le prix du billet.
Le menu à bord de Turkish Airlines (2)
Même sur les vols courts, le menu à bord de Turkish Airlines offre une belle expérience gastronomique en classe économique. Dans mon cas, le soir : des köfte turcs avec du riz, des légumes sautés et une salade de haricots, suivis d'un dessert au mascarpone et fruits des bois, d'un petit pain réchauffé, de beurre et de confiture. Le matin, le menu se composait d'œufs brouillés à la tomate, d'un croque au kaşar et jambon de dinde, de muesli au lait avec des fruits, de fromages turcs et d'olives. Le repas s'accompagne de boissons sans alcool au verre, de vin, de bière, de café et de thé. Le menu à bord est compris dans le prix du billet.