Des idées pour manger en voyage | page 16 sur 66
Çoban salatası : la salade de légumes traditionnelle turque
Le çoban salatası ("la salade du berger") est l'une des salades de légumes les plus appréciées de la cuisine turque. Son nom renvoie à ses origines rurales : les bergers la préparaient avec des ingrédients frais et faciles à trouver. On y met des tomates, des concombres, des poivrons verts, de l'oignon et du persil frais. Simple et rafraîchissante, elle accompagne à merveille un kebab, des köfte, un pide ou du poisson grillé.
Ezogelin çorbası : la soupe turque aux lentilles et au boulgour
Ezogelin çorbası est une soupe turque traditionnelle aux lentilles et au boulgour, une valeur sûre de la cuisine turque. Elle incarne l'hospitalité et la chaleur turques. Originaire de la région de Gaziantep, dans le sud-est de la Turquie, elle doit son nom à la mariée Ezo, qui l'aurait préparée pour sa belle-mère en gage d'amour et d'attention. Elle se sert traditionnellement bien chaude, avec une rondelle de citron.
Beyran çorbası : la soupe turque au mouton
Le beyran çorbası est une soupe turque traditionnelle au mouton, originaire de Gaziantep, une région réputée pour sa cuisine. Elle repose sur un bouillon corsé de viande et d'os d'agneau, mijoté lentement pendant plusieurs heures. On la savoure surtout au petit-déjeuner.
Menu à bord de Pegasus Airlines
Pegasus Airlines est une compagnie low cost turque connue pour ses vols pas chers vers des destinations exotiques. Le tarif de base ne comprend aucune collation, mais le programme de fidélité BolBol offre une alternative intéressante. Les points accumulés au fil des vols se transforment facilement en repas chaud gratuit. Je vous conseille de miser sur ce qu'ils font de mieux : la cuisine turque.
Bar Forbína, Prague : l'adresse idéale pour un verre avant le théâtre
Le Forbína est un nouveau bar à cocktails pragois. Il se trouve dans le palais Lažanský, sur Národní třída, juste en face du Théâtre national. Sa carte s'inspire du répertoire du théâtre et propose des verres qui portent le nom de ses spectacles. Chaque cocktail en reflète le caractère par sa composition comme par sa présentation, et le Forbína met un point d'honneur à soigner le moindre détail, jusqu'aux histoires captivantes que racontent les barmans. Le magnifique intérieur, signé du studio Olgoj Chorchoj, marie les matériaux naturels et les œuvres d'art.
Restaurant Pho 100 : le meilleur phở d'Anděl, à Prague
Pho 100 est une adresse du quartier d'Anděl, à Prague, entièrement consacrée à la soupe vietnamienne phở. Le projet est porté par les frères Khanh et Giang Ta, qui y tenaient auparavant le restaurant Taro. La carte propose quatre versions du phở. Les nouilles de riz sont fabriquées sur place, sur une machine spéciale rapportée de Hanoï. Grâce à la commande en libre-service, le service est très rapide.
Kabab : la viande iranienne grillée sur le feu
Le kabab iranien, c'est de la viande en brochettes, grillée à la flamme ou sur des braises. Il constitue la base de la cuisine iranienne. Parmi les variantes les plus connues figurent le kabab koobideh à la viande hachée, le joojeh kabab au poulet mariné ou le kabab barg en fines tranches de viande. Le kabab se sert traditionnellement avec du riz parfumé au safran ou une galette de pain fraîche, des tomates grillées, des herbes et une sauce au yaourt.
Beryani : agneau haché sur galette de pain
Le beryani est un plat régional d'Ispahan : de l'agneau haché qui, une fois assaisonné d'épices aromatiques, est grillé dans de petites poêles spéciales et servi sur le sangak, le pain iranien traditionnel. Le plat comprend aussi du poumon d'agneau haché. On l'accompagne d'herbes fraîches (sabzi khordan) et du doogh, une boisson au yaourt rafraîchissante.
Sabzi khordan : l'accompagnement iranien traditionnel aux herbes fraîches
Sabzi khordan est un accompagnement iranien traditionnel composé d'herbes fraîches et de légumes crus. Le nom signifie littéralement "des herbes à manger" ; une assiette typique peut réunir menthe, basilic, coriandre, persil, estragon et cresson, mais aussi radis, oignon doux ou agrumes. Sans le sabzi khordan, la cuisine iranienne ne serait plus tout à fait elle-même.
Sholeh zard : le pudding de riz iranien au safran
Le sholeh zard est un dessert iranien traditionnel à base de riz, de safran, de sucre et d'eau de rose. Sa couleur jaune éclatante ne passe pas inaperçue. Le sholeh zard plonge ses racines loin dans l'histoire perse et reste étroitement lié aux occasions religieuses et festives : le ramadan, les mariages ou le Nouvel An iranien. C'est l'un de mes desserts iraniens préférés.