Des idées pour manger en voyage | page 63 sur 66
L'Air de Famille : le bistrot toulousain au menu écrit à la craie
L'Air de Famille est un petit bistrot familial du centre de Toulouse qui ne tient pas de carte fixe - le chef Georges Camuzet écrit le menu du jour chaque matin à la craie sur une ardoise, au gré de ce que le marché a donné. Le guide Michelin lui a décerné un Bib Gourmand. Et je raconte pourquoi la moitié de la France tient sur une seule ardoise et comment nous nous sommes débrouillés pour en traduire les six plats.
Restaurant Vrátnice, Český Krumlov : un déjeuner à l'écart des pièges à touristes
Český Krumlov accueille deux millions de visiteurs par an et son centre est truffé de pièges à touristes. Le Restaurant Vrátnice, installé dans l'ancienne loge du gardien de l'hôpital, à la sortie de la ville, était tout le contraire : une adresse pour les gens du coin, avec son menu du midi et sa terrasse ouverte sur le centre historique. Il a fermé en août 2024 - un self-service a pris sa place.
Restaurant Mlýnec, Prague : le brunch du week-end
Le brunch du week-end au restaurant Mlýnec est l'un des rendez-vous les plus prisés. On y goûte trois entrées, trois plats principaux et deux desserts. Le tout est accompagné d'une sélection de vins, de bières et de boissons sans alcool à volonté. Vu l'affluence, mieux vaut réserver à l'avance.
Le Marché : restaurant gastronomique à Karlovy Vary
Karlovy Vary est l'un des endroits les plus touristiques de Tchéquie, et pourtant on peut y manger loin des pièges à touristes. Le Marché, au bord de la Teplá, change sa carte chaque jour selon ce que le marché a offert le matin et ne compte qu'une dizaine de tables. Sans réservation, il est difficile d'y trouver une place.
Les gaufrettes thermales : une douceur croustillante de Karlovy Vary et d'autres villes d'eaux
Les gaufrettes thermales, ce sont deux fins disques ronds de pâte croustillante collés par une garniture au sucre, aux noisettes, à la cannelle ou au chocolat. C'est de Karlovy Vary que vient la plus ancienne trace de leur cuisson, et c'est la ville qui détient l'appellation protégée, grâce à l'eau thermale présente dans la pâte ; mais leur forme actuelle, elles la doivent à Mariánské Lázně. D'où vient leur nom, pourquoi trois États se les sont disputées et pourquoi il faut l'acheter chaude sous la colonnade.
Restaurant Mlýnec, Prague (2) : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est mon adresse préférée à Prague, avec une vue incroyable sur le pont Charles. Cette fois encore, j'ai pris leur menu du midi. En entrée, une généreuse portion de foie gras aux figues et à l'émulsion de porto. En plat principal, un filet de veau juteux accompagné de polenta et d'une sauce aux champignons. Et pour finir, un excellent gâteau aux carottes accompagné d'un sorbet à l'argousier.
Restaurant Takumi, Prague
Retour sur une visite de février chez Takumi, la célèbre adresse à ramen de la place Senovážné, à Prague. Au programme : d'excellents raviolis japonais gyoza, un special ramen shoyu un peu fade pour son prix et un karaage tan tan ramen d'anthologie, avec son poulet frit croustillant, pour lequel il reviendrait volontiers.
Restaurant Mlýnec, Prague : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est mon adresse préférée en plein centre de Prague. Dans son menu du midi, j'ai choisi un bouillon de bœuf corsé, qui réchauffe à coup sûr en hiver. En plat principal, une roulade de caille juteuse accompagnée d'un risotto d'orge perlé tout en finesse. Un dessert a agréablement conclu le repas.
Doce uvas de la suerte : les douze grains de raisin du Nouvel An espagnol
Doce uvas de la suerte, les douze grains de raisin de la chance, est une coutume espagnole du Nouvel An : à chacun des douze coups de cloche de minuit, on avale un grain de raisin pour l'un des mois de l'année qui commence. Dan explique pourquoi uva ne veut pas dire grappe, d'où vient vraiment la coutume (et pourquoi la légende de la récolte surabondante d'Alicante ne tient pas), comment sonne l'horloge de la Puerta del Sol et ce que ça donnait sur une terrasse de toit à Malaga.
Restaurant Entrée, Olomouc : menu dégustation et pivní pes aux tvarůžky
Un menu dégustation en neuf services au Restaurant Entrée d'Olomouc, la table de Přemek Forejt, chef et juré de MasterChef : des classiques tchèques déguisés jusqu'à en devenir méconnaissables, du vepřo, černo, zelo au katův šleh à l'esturgeon, avec le pivní pes aux olomoucké tvarůžky en signature régionale. Une soirée qui figure parmi mes plus grands souvenirs de table.